酱炖鱼头怎么做(酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法)

酱炖鱼头怎么做

用料：

胖头鱼三斤左右、五花肉七八片、生姜三片、大葱少许、干辣椒两个、麻椒少许、料酒两汤匙、生抽一汤匙、大枣两个、冰糖两块、醋两汤匙、青椒圈三五个。

做法：

1、胖头鱼洗净切成三段；

2、洗净鱼头腮部以及腹腔内部的黑膜；

3、用料酒，大葱，花椒，一点点盐，腌制10分钟；

4、五花肉切一些，稍微厚一点没关系，会香而不腻；

5、准备后开始热油爆锅，葱姜蒜煸炒食材。五花肉随即翻炒，变色之后喷上生抽，继续翻炒，淋醋，出香；

6、最重要的环节，趁热，下鱼；将事先准备好的鱼头劈开，从锅壁滑入锅内，简单翻炒两个回合，加水，漠过食材为宜；

7、豆瓣酱三勺，也可以依据个人口味，加冰糖，手撕大枣，干辣椒，白萝卜条，大火转小火炖5-7分钟；

8、最后大火收汁，将切好的饼条青椒圈下入汤中，出锅即成。

酱炖鲤鱼怎么做好吃，酱炖鲤鱼的家常做法

酱焖鲤鱼

用料  

新鲜鲤鱼  一条 

五花肉  

葱  

姜  

蒜  

八角  

糖  

豆瓣酱
料酒  

白醋  

盐  

酱焖鲤鱼的做法  

1
将鱼处理干净了，切花刀备用

2
将姜、蒜切片，葱切段备用。

3
锅中倒入油，烧至七成热，加入两勺白糖，小火炒糖色。至焦红色

4
锅中放入鱼

5
煎另一面

6
将葱姜蒜和八角加入油中，在加入少许料酒和少量白醋，最后加两勺豆瓣酱。

7
添水至没过鱼身，加少许盐，大火烧开，转至小火慢炖。
‍

‍
8
收汁，装盘，撒上葱花。

小贴士

炒糖时油温不宜过高，应调至小火，避免炒糊。

‍

大酱炖鱼怎么做如何做好吃

大酱炖鱼的做法步骤
大酱炖鱼的做法图解11. 鱼切大块，豆干和土豆都不要切太薄了，如图准备好待用。
大酱炖鱼的做法图解22. 鱼用料酒，盐腌制15-20分钟，然后加豆粉抹匀。
大酱炖鱼的做法图解33. 油不用太多，免得浪费，最多同时三大块足以，中小火慢慢炸呗。
大酱炖鱼的做法图解44. 每一块炸至四面金黄，待用。
大酱炖鱼的做法图解55. 鱼头亦是，炸完将鱼块装放一边待用。
大酱炖鱼的做法图解66. 接着用炸过鱼的油，分别下土豆片，茄块，豆干块。
大酱炖鱼的做法图解77. 然后装盘待用。（黄瓜之类出水的就别炸了，如果你喜欢藕片，蘑菇什么的可以炸下）
大酱炖鱼的做法图解88. 接下来放入大蒜，香料，姜片，大火爆香后倒入大酱再翻炒片刻。
大酱炖鱼的做法图解99. 把鱼块下锅，倒入开水没过鱼块，如果你准备的素菜较多，水可再多些。注意，现在放醋和红烧酱油。（当然有高汤当然更好）此时中火即可。
大酱炖鱼的做法图解1010. 水开后放入不需要油炸的食物
大酱炖鱼的做法图解1111. 盖盖中小火5分钟
大酱炖鱼的做法图解1212. 然后将油炸的食物放入锅内，小火，盖锅盖，焖15分钟。（中途以防有些素菜会粘锅，注意不时轻翻一下锅底，然后你可以尝下咸味够吗，不够可以现在放少许盐，粘锅的事不能大意喔）
大酱炖鱼的做法图解1313. 准备起锅把，厨房一定早已经香味满屋了

酱炖鱼头豆腐的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料
三文鱼头500克
豆腐250克
虾100克
辅料
杏鲍菇
100克
红椒
30克
豆瓣酱
30克
姜
10克
蒜
10克
花生油
20毫升
酱炖鱼头豆腐的做法
1.
准备食材
2.
热锅放油，放入虾、蒜和姜
3.
煸炒至虾变色
4.
放入杏鲍菇
5.
翻炒几下
6.
放入豆腐
7.
放入鱼头
8.
放入醋
9.
放入酱油
10.
放入黄豆酱
11.
加入适量水
12.
炖至汤汁浓些时即可
烹饪技巧
小火慢炖易于入味

清炖鱼头怎么炖好吃又简单

1.鱼头清理干净，均匀抹上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。
2.将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。
3.用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。
4.水烧开后，大火蒸8分钟，锅上撒香菜。
鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
1.将鱼头清理干净，从鱼唇中间一分为二，均匀沾少量盐和料酒，腌制10分钟左右。
2.姜蒜切碎，葱切成小环；将黑豆用水浸泡，沥干备用。
3.炒锅加入少量油，爆香姜蒜末，加入豆豉炒香，然后离火。
4.将3-4汤匙剁椒拌入其中，加入少许鸡粉提鲜，拌匀。
5.在盘子底部加一点葱和姜片，放在鱼头里，把拌好的剁椒铺在鱼头表面。
6.蒸锅加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸10分钟；出锅后撒上葱花，淋上适量蒸鱼和酱油，最后烧开1勺热油浇在上面。