酱骨鸡的做法

酱骨鸡的做法

材料：童子鸡750克、淀粉3克、冬笋50克、盐3克、小葱5克、味精2克、黄酒10克、酱油20克、猪油40克、白砂糖30克。

做法：

1、将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4、9 厘米长、4 厘米宽的鸡块；

2、 生笋切成滚料块，炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25 克，烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿，使鸡肉上色；

3、再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右，再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后，下入味精、精盐用旺火收汁，用湿淀粉勾芡；

4、加入熟猪油25克，颠翻几下，再淋上熟猪油10克，撒上葱段即可。

东北酱骨头怎么做？

食材：大骨头、大酱（豆瓣酱、甜面酱）、葱、姜、蒜。

制作过程：

第一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
酱大骨

第二步：锅中多加点清水，把清洗干净的大骨头放进去，加入葱段、姜片和大蒜，大火烧开，将大骨头焯水五分钟，水开后加入适量的料酒，撇干净表面的浮沫，（焯水的时间要足够，否则内部的血水煮不出来）焯完水以后把大骨头捞出，用热水冲洗表面的浮沫和血末，放在盆中备用。

第三步：锅中加入适量的食用油，放入葱段和姜片，炒出香味后加入大酱（豆瓣酱、甜面酱）搅拌均匀，小火炒出酱香味，将大酱炒熟，加入少许的生抽和老抽，搅拌均匀。

酱大骨
第四步：加入足量的清水，煮开后加入料包（花椒、八角、香叶、桂皮），把焯过水的大骨头也放进去，盖上锅盖中火炖煮40分钟，时间到以后加入适量的食盐和少许的冰糖，再大火煮十分钟，把加入的葱姜蒜捞出，以免煮烂影响骨头汤的口感，关火后盖上锅盖继续焖，让大骨头入味。
酱大骨
第五步：吃前再用大火煮十分钟，汤汁浓稠后就可以开吃了

直接放酱是错的，大酱要炒熟后再加水，否则煮出来的汤有涩感，汤汁还没有酱香味，学会这样秘制，骨头色泽洪亮香味十足，只要大家记住这一个小技巧，保证大家秘制出来的东北酱大骨骨头软烂鲜香，酱香味十足，比饭店里做出来的还要好吃

酱骨头

罗曼鱼的做法是什么？可以做水煮鱼片吗

罗鳗鱼，最好清蒸，水煮鱼片肉会散。

用料

鳗鱼    1条  

葱姜    适量  

料酒    2勺  

胡椒粉    少许  

猪油    少许  

清蒸鳗鱼的做法

鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

鳗鱼营养价值很高，具有强筋壮肾，补虚养血，美容养颜的功效对于体虚衰弱，神经衰弱，肺结核，贫血等症有治疗的作用。鳗鱼含有丰富的钙元素能提高血钙值，有预防骨质疏松的作用。含有的大量DHA及EPA被称作“脑黄金”，具有促进补脑的作用。而且，鳗鱼的鱼皮和鱼肉都含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜，延缓衰老的作用。另外，鳗鱼还有预防心血管疾病和预防夜盲症的作用。

鳗鱼含有丰富的营养，适合久病、虚弱、贫血的人群食用，有补虚养血的功效；含有的DHA和EPA不仅能促进大脑的发育，健脑益智，还可以保护血管，预防心血管疾病；含有维生素A和维生素E，可以保护肝脏，保护眼睛，提高视力。对水产品过敏、有慢性疾病、病后脾肾虚弱、脾虚泄泄泻者、痰多咳嗽的人群，不宜食用鳗鱼；而且，鳗鱼也不可与醋同食，会中毒。

药料子酱骨头的做法怎么做急急急

用料
棒骨或者脊骨
姜片儿
料酒
生抽、老抽、
冰糖
盐
香叶、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮
豆瓣酱
酱大骨的做法
买回的大骨洗净，在冷水里浸泡，泡去血水。
再次清洗大骨，放进一个稍微深些的煮锅，加两片儿姜片儿，少许料酒，注入没过大骨的水煮开。（中间记得撇去浮沫）
沥干排骨。热锅少许油炒冰糖至出现绵密细小的泡沫。
到斤排骨翻炒，尽量让大骨的每一面都沾上糖色。
注入足以没过大骨的开水（我用的是刚才煮大骨的汤），加入香叶、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣酱。
小火慢炖大约两个小时左右（根据总量调整），关火，盖盖儿浸泡至自然冷却。
再次开火收汁儿调整咸淡。
我习惯每次捞出大骨剩些肉汤，可以作做乱炖～