酱辣子怎么做

原料：藕、胡萝卜、杏仁、黄酱葱、姜、辣椒粉、盐、五香粉、菜籽油。

步骤：

1、准备原料，酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料；

2、葱姜各20克，辣椒粉2大勺，黄豆酱2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺；

3、莲藕切成薄片；

4、再切细丝；

5、斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末；

6、锅热好倒入菜籽油，油大约200克，尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩；

7、油温5成热时，炒香葱、姜末，下入黄豆酱煸炒出香味大约30秒左右即可；

8、倒入莲藕末和胡萝卜末；

9、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽，大约三到五分种左右；

10、加入1小勺五香粉和2小勺盐翻炒均匀；

11、盛出酱辣子放到一个大碗里上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻；

12、热50克左右的菜籽油，静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可。

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