酱焖大头宝的具体做法

酱焖大头宝的具体做法

材料：大头宝鱼一斤、葱、姜、酱油、料酒、白糖、香菜、盐味素。

做法：

1、大头宝去内脏洗净，备好佐料；

2、热锅倒适量油，油热后放入葱花和姜丝爆出香味；

3、锅中添适量的酱油、料酒、白糖、盐、味素，加少许水；

4、把大头宝分别摆好放在锅里用大火焖，焖的时候不可翻动鱼身；

5、收掉汤汁，撒上香菜，即可出锅。

大头宝鱼丸汤的做法，大头宝鱼丸汤怎么做好吃

大头宝鱼丸汤的做法步骤
1
菠菜洗净焯熟备用。
2
鱼肉加入料酒、胡椒粉、油、盐调匀，搅拌上劲。
3
用勺子挖半勺。
4
水烧温后加入鱼丸，放入水中。
5
用勺子挖半勺。
6
鱼丸慢慢浮起。
7
加入葱花。
8
加入适量生抽、盐。
9
加入适量生抽、盐。
10
加入菠菜。
11
加入适量黑胡椒粉。

大头宝鱼丸子汤的做法有哪些

大头宝鱼丸子汤
烹饪时间: 15分钟    难度: 高级    口味: 鱼香
营养与鲜美的结合，体会海洋馈赠给我们的美味。
用料
大头宝鱼
适量
肥肉
适量
鸡蛋 
适量
葱沫
适量
姜末
适量
香菜末
适量
淀粉 
适量
十三香
适量
醋 
适量
盐
适量
味精 
适量
酱油 
适量
香油 
适量
油 
适量
做法
1.
大头宝鱼去头和肚子，洗净

2.
剁碎，至用手一捏感觉不到有鱼骨硬感。这一步很简单，大头宝鱼很好剁碎。肉质鲜嫩

3.
肥肉一小块，用来提香味，如果鱼全部都是腥味，不加肉，则不够美味。剁碎，也很简单，只不过费体力

4.
葱、姜、香菜切沫，一定要很碎很碎，这样在吃的时候才不会影响口感，喜欢胡萝卜的也可切沫放入，调色

5.
葱和香菜切好，准备开锅后使用，提味儿

6.
将剁好的鱼肉、肥肉、步骤4的调料放好，加入少量醋、盐、十三香、酱油、油（最好没有味道的油如稻米油等）、两个鸡蛋、一小把面粉或者玉米淀粉或者土豆淀粉。向一个方向搅拌均匀，至可以成团。

7.
汤锅放入适量水，加酱油、十三香、盐、醋、味精至快开锅时下鱼丸子，不要沸腾了才下，因为鱼丸子会散花。

8.
出锅前滴两滴香油，加入刚刚备好的香菜和葱花


9.
盛碗里，可以吃饭啦

小贴士
这道菜关键就在于如何去腥，倒入醋可以使味道提升很多还不会很腥，过程比较繁琐，但是出锅的美味真的让人流连忘返。这例汤比饭店的150块钱的黄花鱼丸子汤更要好喝，而且大头宝比黄花更嫩，更好吃。尤其是出锅前滴几滴香油，放上葱花和香菜，味道飘出来香极了！

大头宝鱼怎么做才酥脆

大头宝鱼炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。
炸大头宝鱼的做法
1、鱼洗净后去除鱼头；
2、加入鱼酿酱油2大勺、盐2小勺、料酒2大勺腌制15-20分钟；
3、鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用；
4、将腌制好的鱼放入糊中，让鱼全身均匀沾满糊汁；
5、锅中烧热油，油温180度时，小心地下入鱼炸制；
6、将鱼至两面金黄时即可出锅。
厨房小贴士
1、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好；
2、鱼要提前腌制一会，让鱼先入底味；
3、炸制时先将鱼炸熟后捞出，然后油再加热，将鱼进行复炸，这样口感外皮更酥脆，鱼肉更鲜嫩。

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