食材:豆腐、猪肉馅、花生油、大酱、糖、料酒、老抽、精盐、葱、姜、蒜。
1、小锅水开放少许盐,豆腐切块入锅焯烫,然后捞出沥干水备用。
2、中小火烧热砂锅,放油,炒香葱姜蒜。
3、下肉末煸炒,洒少许料酒增香去腥。
4、接着下大酱炒出香味,加入适量开水,并放入豆腐,大火烧开,转小火焖15分钟。
5、当豆腐体积明显膨大,并有浮于面上的情况时,即可,此时可试味,如果味道不够可适当添加调味料。
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