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西红柿疙瘩汤的做法

时间: 2023-04-11 03:34:14

西红柿疙瘩汤的做法

用料:面粉、鸡蛋、水、西红柿、鸡蛋、小葱、盐、蟹味菇。

1、鸡蛋面粉放入盆中加水,搅拌至顺滑。

2、西红柿洗净切碎。蟹味菇切碎。

3、小锅加少许油热锅,加葱花炒香。倒入西红柿炒软。加水、生抽。大火煮开。

4、面糊倒入漏勺上。煮开,磕入一个鸡蛋的蛋液煮成蛋花,撒上葱花即可。

疙瘩汤的家常做法窍门

面疙瘩汤的做法如下:
准备小半碗面粉与小半碗清水,面粉中拌入少许盐,或者水中放少许盐都可以,左手拿盛水的那只碗将水缓缓的倒入面粉中,一定要慢,类似滴的状态,右手拿筷子轻拨被滴到水的面粉,成大片的雪花状,西葫芦、西红柿洗干净去头尾,先切成片,再将片切成条,然后将条切成丁,黑木耳提前泡软,摘去老根,撕成小片,家里基本上每天都会泡一点黑木耳,所以随手抓几片也放进来了,鸡蛋两枚,磕入碗中,加入适量盐,打散成均匀的蛋液。锅放植物油烧热,一定要烧热,倒入一半的蛋液,炒熟盛出,如果不喜欢吃炒蛋的这步可以省略,锅内放植物油,烧热,爆香姜蒜,倒入切好的番茄丁,翻炒至软,加一小碗开水煮开,这样煮好的疙瘩汤里番茄都是软烂的,不喜欢这种口感的可以省略加水这步,接着放入切好的西葫芦丁,翻炒几下,再放入黑木耳略炒,这个时候可以放调味料了,胡椒粉或者五香粉都可以,以自己喜好的口味放,接着倒入适量水,水开后放入拌好的面疙瘩,盖上锅盖煮开,锅开后用勺子搅拌锅底,以免糊锅。放盐,然后倒入剩下的蛋液,打圈倒。
可以出锅了,这个时候可以放一点点生抽和醋,醋不能多,一点就可以,不然过酸。还有两样绝对不能少的就是香油和荆芥了,关火后放进去即可。

山西媳妇教你做正宗疙瘩汤,颗粒分明,做法简单,10分钟做一大锅

犹记儿时感冒生病、肠胃不舒服的时候,妈妈总会为我专门煮一锅疙瘩汤。面疙瘩颗粒分明,口感筋道不失嫩滑,一碗热气腾腾的疙瘩汤下肚,胃里瞬间暖暖的,每次我都能吃到撑。

民间疙瘩汤的做法不下数十种,家家户户都有自己拿手的做法,常见的版本包括蔬菜、海鲜、猪肉和鸡肉,其中番茄鸡蛋疙瘩汤最为经典。汤品以西红柿、鸡蛋、面疙瘩为主,汤汁红润、酸甜开胃,男女老少都爱喝。

疙瘩汤虽然属于面食,但和面条、粥、馒头包子完全不同,面疙瘩容易消化,不但可以补充水分和营养,对于肠胃不好、身体虚弱的人来说,面疙瘩汤更适合当做晚餐食用。

番茄鸡蛋疙瘩汤看似简单,想做的好吃需要掌握一定技巧,除了味道酸甜适口,最重要的就是做面疙瘩,做小了是面糊,做大了变成面块,小而均匀、软硬适中、久煮不烂才是最佳的状态。我将做法分享给大家,和面不加一滴水,颗粒分明、嫩滑有劲道。

【所需食材】: 普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。

第一步:西红柿清洗干净,顶部切十字花刀,碗中倒入沸水,把西红柿顶部朝下放入,表皮虽然营养,但为了保持口感建议大家去掉。趁这个时间,我们来准备面疙瘩,一颗鸡蛋打入面粉中,用筷子不断搅拌成疙瘩状,直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。

第二步:西红柿用手撕去外皮,先切片然后切成碎丁,把生菜切块装入盘中备用。碗中打入两颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,蛋液一定要充分搅匀,才能打出漂亮的蛋花。

第三步:锅里倒油烧热,放入葱花爆香,倒入西红柿翻炒均匀,加食盐转中火烧三分钟。提前加盐更容易炒出西红柿汁,炒至西红柿完全出汁,加入适量白糖提鲜。

第四步:沿着锅边倒入400ml的清水,加入胡椒粉2g、鸡精2g,适量盐。大火烧开后,转小火炖煮2分钟,做好的面疙瘩一点一点撒到锅里,用筷子不断搅拌防止粘连。

等到面疙瘩全部飘起来,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中,用勺子推动几下。最后放入生菜煮30秒左右,出锅前淋入香油,酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。

面疙瘩口感筋道、入口滑嫩,稍微嚼几下就能吞下肚,特别适合没牙的老人和小孩吃。生菜可能使汤的卖相更好,即使不加任何蔬菜,只用番茄鸡蛋熬煮,疙瘩汤的味道也不会差。

想要西红柿疙瘩汤好吃,西红柿一定要提前去皮,炒的越碎汁水越多越好,这样成品会更加酸甜鲜美;面疙瘩下锅的时候,一定要开小火让汤汁保持沸腾的状态,这样疙瘩不会沉底,口感也更加劲道。

龙利鱼疙瘩汤怎么做好吃 番茄龙利鱼疙瘩汤的做法

1、番茄龙利鱼疙瘩汤的用料:龙利鱼一条、番茄一个、金针菇一把、豆腐一块、面疙瘩、生姜、蒜、料酒、白胡椒、生抽各适量。

2、龙利鱼切小块,加姜,生抽,料酒和白胡椒腌制10-20分钟;

3、番茄洗干净,切小块;

4、金针菇的炳切掉,水洗干净,撕成绺;

5、豆腐洗净切块;蒜切成片;姜切成段;面疙瘩拿出来洗洗。

6、锅里烧开水,把龙利鱼放入开水中煮1min捞出。

7、锅中倒油,加入蒜,姜和花椒,加入西红柿丁炒软;

8、加入开水,先下面疙瘩和金针菇,煮8-10分钟,小心看着,不要糊锅;

9、加入龙利鱼块和豆腐块,煮5-8分钟;

10、根据口味加适量糖,盐、白胡椒、最后加入小半碗水和淀粉混合成水淀粉。

11、然后倒入锅中大火煮开,收汁浓稠,就可以出锅了。

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