酱焖石匠鱼的做法

酱焖石匠鱼的做法

酱焖石匠鱼做法如下：

1、500克青鱼洗净，用吸水纸吸干水分。

2、调酱汁。酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。

3、热锅凉油，油热开始煎鱼。

4、待鱼煎至两面金黄捞起，放适量蒜、姜，2个辣椒至煸香。

5、放鱼籽和鱼白一起煎1分钟，之后放入鱼。

6、倒入料汁后放入泡好的适量木耳。

7、等锅内沸腾后再放一勺豆瓣酱，小火焖制至少10分钟即可。

东北酱炖鱼的做法

材料：鲫鱼、盐 、油 、黄豆酱 、花椒 、酱油 、八角、料酒 、醋 、葱姜蒜 。

1、鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净。

2、热锅下油，油热葱姜蒜爆香。

3、   加酱，酱油，料酒，醋。

4、加鱼。

5、加水，盐，大火烧开转中火煮20分钟。

6、关火出锅，就好了。

酱焖的做法？

名 称：酱烧鲫鱼
材 料：鲫鱼 6条条
豆瓣酱 3汤匙
鸡油 3汤匙
水 3汤匙
作 法：1.鲫鱼处理乾净，用沸油中火炸约3分钟捞起。
2.将豆瓣酱用鸡油略炒爆香，加水放入鱼，以小
火焖烧至汁快乾即可。
酱焖小鲍鱼
主料：渤海湾小鲍鱼12只（600克）
辅料：葱花、姜、蒜
调料：大酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉
烹制方法：
1、小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫一下至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2、坐锅点火待油热，放入姜葱蒜等，加入大酱炒香后，依次放入料酒，鸡精，盐，糖胡椒粉，再加入高汤；
3、把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花淋在鲍鱼上即可。
特点：酱香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富。
酱焖茄子
主料：长嫩茄子500克。
配料：淀粉8克，色拉油750克
调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
制作：
（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
酱焖黄鱼
1：把鱼洗干净后，划成斜条，用料洒淹上
2：锅下油，放入葱姜蒜大料，花椒，面酱，（不是黄酱或甜面酱）炒出香味，然后放上少点糖，白醋，料酒，放入少量啤酒（水也可以，但味道不如啤酒），
3：水开后，把鱼下锅，放入一点鸡精
4：大火烧开后，小火焖，烧到水见干，放些香菜葱丝出锅

酱焖鱼子怎么做

用料
主料：鱼子（鱼杂）500g
配料：
香其酱三大勺
葱
姜
蒜
花椒二十余粒
大料（八角）两枚
料酒三大勺
糖一大勺
盐少许
干红辣椒1—2个
酱焖鱼子的做法
鱼子洗净，锅内放凉水，鱼子下锅，水没过鱼子，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开
水开两三分钟后，用铲子将鱼子铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子
香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀
炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开
下鱼子，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。
小贴士
1.鱼子一定要凉水下锅，此时不要搅动，否则鱼子容易散碎，水开几分钟，鱼子凝固成型后再将大块鱼子铲成小块，也不要铲的太碎，再煮几分钟入味。
2.配料中没写分量的，根据个人口味，可多可少。干辣椒没有也行。调味料主要是为了去腥，也可根据个人口味增减。
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酱焖河鱼的做法，酱焖河鱼怎么做好吃，酱焖河鱼的家常

酱焖河鱼的做法
材料
鲜活嘎鱼500克，葱，香菜，蒜，橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精
做法
1.将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除
2.将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用
3.热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟
4.鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可

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