酱焖鱼怎么做(酱炖鱼的做法有哪些？)

酱焖鱼怎么做

主料：鲫鱼1条。

调料：色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。

做法：

1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。

2、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。

3、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体。

4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。

5、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳。

6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。

酱炖鱼的做法有哪些？

前言
非常简单的懒人炖鱼法，新手也可以非常好的操作，分享给爱吃鱼又怕麻烦的朋友们
材料
主料：香其酱1袋、鱼1条；
辅料：葱适量、姜适量、蒜两瓣、料酒适量、香菜适量、辣椒段适量
酱炖鱼
1
食材~香其酱或者香辣酱
姜，蒜，辣椒段切好
2
由于锅小，鱼切成了两段，在鱼背上划几道，比较容易入味，怕腥的朋友可以用料酒、姜片、盐稍稍腌渍十分钟。两个人的话2斤左右的鱼就够了，搭配一袋香其酱。再大的鱼的话，要适当增加香其酱
3
热锅凉油
4
炒香蒜姜，喜欢辣的可以适量增加一些辣椒段，由于我用的是香辣酱，本身有点辣，所以放少了一些辣椒。
5
炒香姜蒜以后，倒入酱，中小火炒
6
炒到酱颜色变略深即可~因为香其酱和香辣酱都属于熟酱，炒一分钟左右就可以。然后加水（水要多一点，小火慢炖的鱼更入味），大火烧开
7
水开后放入鱼，倒入适量料酒，再烧开后转中小火炖，适量加盐~酱本身有咸味，少量放盐。炖过程中翻转鱼以防粘锅。最后大火收汁，多留些汤才好吃哦~
8
出锅后放入香菜，做好啦~~
小贴士
1鱼怎样去腥
①剔除鱼的腥线，具体步骤大家可以网上查下，这里说太麻烦了。
②一定要把鳞片和污血洗干净，可以用盐清搓鱼表面。
2
炒酱的时候，油要稍稍多点，中小火炒，否则很容易崩油。

东北酱炖鱼怎么做如何做好吃

主料

江鱼(品种越多越好l)4条    大葱1颗  

生姜1块    大蒜1头  

干红椒3个    八角2个  

盐适量    醋2勺  

酱油适量    香菜3颗  

白糖1勺    植物油适量  

东北大酱适量    料酒适量  

东北酱炖鱼的做法步骤

1. 准备一条鱼，我准备了两个品种，一个是三道鳞（鱼肥鳞少），还有几条小鲫鱼（野生小鲫鱼味道好）洗干净去内脏，我都是让卖鱼的阿姨收拾好拿回来的！

2. 准备葱姜蒜和干辣椒八角

3. 把上个步骤准备的材料放在碗里，再放东北大酱，酱油，醋，糖，料酒，盐（适量，酱本身有咸度）蚝油（根据个人口味，可以不放），备用。

4. 热锅热油，把鱼两面煎一下！

5. 把准备好的调料到进去，大火煮开转小火炖一个小时！

6. 转小火炖一个小时，东北有句话“千咕嘟的豆腐，万咕嘟鱼”意思就是说都和鱼都要炖的久一点才好吃！

7. 出锅前撒点香草！

酱烧鱼的做法窍门

、将鱼晾干一下， 再在鱼上打三条花刀；[1]

2、在烧热的锅中用姜片搽一遍， 再将姜取出；

3、倒入适量的油， 油烧热后将鱼下入锅中煎一下；

4、将一面煎至金黄后翻面再煎，两面金黄色后捞出；

5、锅中留少许油， 将黄豆酱下入翻炒；

6、再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒；

7、煸炒出香味后放入刚煎好的鱼， 加入刚没过鱼的水和少许酱油， 料酒；

8、大火烧开， 转为小火煮上十分钟， 再翻面；

9、再煮上五分钟， 大火收汁， 装盘即可。

小贴士

在鱼下锅煎时， 一定要将鱼身上的水处理一下，你可以先将鱼放在自然风干， 也可以直接用干净布或厨房纸巾将鱼身上的水吸干， 这样就不会溅到油了； 将锅烧热后， 用姜把锅底全部抹一遍，也可以防止鱼皮巴锅； 再就是注意一定要等到鱼定型后再翻面， 不要急着翻面。 加入酱等调味料， 煮上十分钟， 翻面， 再煮上五分钟， 由于此鱼用盐腌过， 而酱都比较咸， 因此

就不需要放盐啦； 大火收汁即可。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!