酱牛肉不用蒜姜行吗

酱牛肉不用蒜姜行吗

葱姜蒜可以祛除牛肉的膻味，让牛肉更好吃，不放葱姜蒜是不行的。

酱牛肉的材料:

牛肉400克、盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜蒜。做法:1、将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。4、将牛肉放入汤锅中，加入热水至完全没过牛肉，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时，转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。

做酱牛肉放不放蒜

用料
主料
牛腱子2条
辅料
豆瓣酱
60克
生抽
150毫升
糖
3克
老抽
60毫升
丁香
8粒
姜
1块
大料
3颗
花椒
40颗
桂皮
1块
香叶
2片
干辣椒
6个
草果
1颗
大葱
1根
酱牛肉的做法
1.
将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要
2.
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要
3.
把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中
4.
把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水
5.
放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀
6.
盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮
7.
烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可

如何自己在家制作美味的酱牛肉？

用料

牛肉 600克、葱段 三块、姜 两片、蒜 四瓣、八角 一个、花椒 适量

桂皮 两小块、香叶 两片、丁香 适量、小茴香 适量

草果 一个、甜面酱 适量、老抽 适量、生抽 适量、蚝油 适量

料酒 适量、鸡精 适量、味精 适量、盐 适量、香菜 一根。

家常酱牛肉的做法

牛肉用清水泡三个小时，期间换几次水。

打水焯，捞出来洗净。

准备好葱，姜，蒜，桂皮，香叶，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。

锅里加水，先放葱姜蒜。

在放其他小料。

再放甜面酱。

料酒。

老抽和生抽。

蚝油。

鸡精。

味精。

调好的酱汤。

把牛肉放进来，大火烧开转至中小火慢炖一个半小时。

炖好啦。

拿出来一块，晾凉。

切片装盘。

成品图。

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