酱排骨的做法最正宗的做法(黄豆酱排骨的家常做法)

酱排骨的做法最正宗的做法

原料：

猪排骨或者大排2000克。

配料：

盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。

做法：

1、排骨切块，采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排；

2、将选取的肋排及无骨大排切成长方形肉块。；

3、将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；

4、将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟；

5、改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止；

6、加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

黄豆酱排骨的家常做法

材料
主料：骨头
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽
做法
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

酱排骨怎样做

做法

排骨一斤黄糖一块八角一颗草果一颗陈皮一片桂皮香叶各一片葱姜盐酱油味精干辣椒料酒甜面

1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3.用小火，先炒出香味

4.然后将排骨倒进去

5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6.烹入料酒

7.将所有的配料放进去

8.调入一勺盐

9.倒入适量老抽，上色

10.翻炒均匀

11.倒入开水

12.水量以能掩住排骨为准

13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15.将甜面酱放进去

16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。

17.一点味精，炒匀，就可以出锅了

酱排骨的好吃做法有哪些

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。你想了解好吃美味的酱排骨要怎么做吗?下面是我给你精心整理酱排骨的好吃做法，望你采纳。

酱排骨的好吃做法一

材料

1、猪排骨半斤。

2、草莓酱两大匙。

3、蕃茄酱两大匙。

4、白糖一咖啡匙。

5、盐、鸡精适量。

做法

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

酱排骨的好吃做法二

材料

小排骨600公克，葱2根，姜3片，青梅果酱80公克，酒4大匙，冰糖20公克，酱油4大匙，水适量

做法

1.葱切段备用;排骨放入沸水中汆烫以去除血水。

2.将一碗油放入锅中烧热，放入排骨略炒至表皮呈金黄色，再放入姜片及葱段爆香，姜片爆香后即可取出，接着再倒出锅中多余的油。

3.将梅子果酱放入锅中炒香，再加入酒及冰糖拌炒一下，接着加入酱油略煮至排骨上色，最后放入适量的水(以盖过排骨为原则)用中火煮滚，再转成小火炖煮至汤汁变浓稠即可。

酱排骨的好吃做法三

材料

排骨500克、大葱5克、姜5克、白芝麻适量。

调味料：

A料：料酒1大勺、植物油300ML(实耗少量)。

B料：植物油1小勺、李锦记海鲜酱1-2大勺、甜面酱1-2大勺、高汤200ML、糖1大勺、自磨辣椒粉随意、鸡精适量。

做法

1：排骨入冷水锅，待水烧开后关火，捞出排骨。

2：再准备半锅清水，加入葱姜片，倒入料酒，将排骨煮熟。

3：准备小点的锅入油烧五六成热，入煮好的排骨中小火炸成金黄色。将炸好的排骨捞出待用。

4：锅入少油加入白糖，炒出糖色。

5：依次加B料和芝麻炒匀。

6：加入排骨翻炒，大火将汤汁收浓即可。

小诀窍

1.去除排骨的血质请冷水入锅，去除更加彻底。

2.炒白糖的时候要用中小火，火大糖可容易炒糊了。

3.煮排骨的汤可以打个菜汤或者煮面都相当不错!

酱排骨的好吃做法四

材料

1，猪排骨半斤，

2，草莓酱两大匙，

3，蕃茄酱两大匙，

4，白糖一咖啡匙，

5，盐，鸡精适量

做法

1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

排骨怎么做好吃，酱排骨的家常做法

主料
肋排300g
辅料
油适量
盐适量
生姜片适量
蒜瓣适量
蒜花适量
葱白1段
冰糖适量
豆瓣酱1小勺
八角1个
干辣椒2个
花椒粒适量
老抽适量
高度酒少量
步骤
1.准备好材料：葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
3.锅内油烧热，放入步骤一的材料，小火慢慢煸，直至冰糖完全融化。
4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
5.排骨下锅改大火翻炒。
6.炒至表面紧实之后，放入老抽。
7.排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水。
8.大火煮至汤开，倒入小砂锅内。
9.放适量的盐。
10.放入几滴高度酒，盖上盖子小火焖1个小时左右。
小贴士
1 配合冰糖和豆瓣酱，排骨的颜色就更加好看了。
2 放少量的几滴高度白酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味