酱茄子怎样做(怎么做酱茄子)

酱茄子怎样做

主料：茄子400克。调料：东北大酱20克、蒜末5克、鸡精5克、糖5克、油适量。

酱茄条的做法：

1、将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

怎么做酱茄子

材料

主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克， 
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克

做法

1.　茄子洗净，剖成四条； 
2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖； 
3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘； 
4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁； 
5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香； 
6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀； 
7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。

材料

主料：茄子，少量五花肉 
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。 
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。 
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！ 
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。 
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。 
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。 
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

酱茄子怎么做好吃

酱茄子怎么做好吃

酱茄子怎么做好吃，茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，所以在我们日常生活中也是有很多关于茄子的做法的，酱茄子也是其中一种常见的菜，以下分享酱茄子怎么做好吃。

酱茄子怎么做好吃1 酱茄子什么味道

酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，始于清朝末年，盛在民国初年。主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。

酱茄子怎么做好吃

原料：茄子：1/3个，沙拉酱、白糖、酱油--若干

1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。

2、 在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。

酱茄子的做法

原料：茄子，少量五花肉，蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

做酱茄子的注意事项

1、老 茄子，特别是秋后的.老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。【2】

3、将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。

4、对加入清水的量不必太在意，只要能将豆瓣酱调开就可以。

酱茄子怎么做好吃2 1、准备食材

紫皮茄子、肉末、洋葱、油、盐、豆瓣酱、料酒、淀粉、葱、姜、蒜，不仅是这些食材，还可以根据自己喜欢吃的适当加一些蔬菜一起炒，好吃又营养。

2、做法步骤

（1）茄子切成条，用盐腌制几分钟；

（2）洋葱切成碎末，将葱姜蒜都切成末；

（3）切好的茄子去除多余的水分，然后裹上淀粉；

（4）锅里加油，加入葱姜蒜爆香，然后倒入多一些的油；

（5）油热了之后加入茄子，炸至金黄盛出；

（6）锅中留少油，加入肉末翻炒，并加入洋葱一起炒，炒一会再加入豆瓣酱；

（7）倒入炒好的茄子，将调味料都加到锅中，一起翻炒；

（8）锅里再加些水，火调大一点，收汁就可以出锅了。

3、营养价值

酱茄子的酱香浓郁，茄子细滑入味，不仅好吃，而且茄子营养也很好。茄子中含有多种维生素，维生素P可以使毛细血管的弹性增强，防止血管破裂，具有很好的保护心血管的作用，而且茄子里面含有龙葵碱，能够起到预防胃癌的效果，茄子还能抗衰老，夏天吃茄子还有清热消暑的作用。

酱茄子的家常做法

用料：茄子1个、油适量、黄豆酱1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少许、葱姜蒜适量。

1、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。

2、调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。

3、锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

4、锅里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒。

5、再倒入酱料汁，翻炒均匀入味即可出锅。

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素及多种微量元素。茄子中因含有维生素p，能增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纤维中含有维生素c、维生素e。茄子属于寒凉性质食物，夏天食用，有助于清热解暑。

酱茄子的做法

酱香茄子
材料：
圆茄子、豆瓣酱。
配料：
葱、盐、糖。
做法：
1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。
2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；
4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟~~~

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