平桥豆腐怎么做法

平桥豆腐怎么做法

配料：嫩豆腐300克、水发海参50克、虾米25克、熟鸡脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、鸡汤200克、葱15克、姜10克、绍酒20克、盐10克、味精3克、淀粉25克、麻油15克、青蒜15克、高汤100克。

做法：

1．将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸，以去除豆腥黄浆水，捞出后片成雀舌形，放入热鸡汤中；

2．反复套过两次，鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；

3．虾米洗净，用温水泡透。干贝洗净，去除老筋，入碗内，加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；

4．炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸后将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入碗中，撤上青蒜末即成 。

请问平桥豆腐羹怎么做好吃呢？

竹笋切丝。
火腿肠切丁。
香菇、豆腐切丁。
锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝。
倒入切好的香菇、竹笋和火腿肠，加入盐。
烧开后准备先勾点芡粉。
先给辅料稍勾点芡。
辅料勾过芡后，加入豆腐。
烧开后就可以勾芡了。
最后撒点白胡椒粉、香菜，淋点香油即可出锅。

淮安平桥豆腐怎么烧

主料：豆腐(南)300克、海参50克,虾米25克,鸡胸肉50克, 鲜蘑菇25克,干贝25克,青蒜15克
调料：大葱、姜、料酒、盐、玉米粉、香油
做法：
1. 将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸。
2. 把豆腐切成指甲片，放入热鸡汤中。
3. 鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片；
4. 虾米洗净，用温水泡透；
5. 干贝洗净，去除老筋，入碗内；
6. 加葱、姜、绍酒、水，上笼蒸透取出；
7. 炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸；
8. 将豆腐捞入锅中，加盐、酒，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中；
9. 撒上青蒜末即成。
豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，汤浓味美，深受食者喜爱。

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