酱香饼面怎么和才会软(酱香饼面怎么和)

酱香饼面怎么和才会软

1、将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水。夏天用冷水加点盐，冬天用略高于常温的水拌和，边加水边搅拌。2、水不能一次掺入，因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2：1。但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水。3、当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止。面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即饧面。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力揉上劲才能保证成品质量。

酱香饼面怎么和

说到酱香饼啊，那许多人都爱吃，酱香饼可以说是中国版的“披萨”了。因为面饼劲道入味，口感丰富，有“香、甜、辣、焦、嫩”等特点，广受食客的喜爱，是一种中国典型的特色面食小吃。
酱香饼的做法
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1
酱汁咸甜适中，口感香软，吃上一口，真叫人无法忘怀！
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2
第一步：和面。把中筋面粉盛入盆中，边加温水边搅拌，搅拌至絮状时，把面粉取出来，揉成光滑的面团，用笼布盖住饧20分钟。
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再行面的过程我们做酱香饼酱汁
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1勺糖，两勺芝麻。两勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，
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加入两勺仲景红油
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再加入一勺盐混合均匀待用
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锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒
待能明显闻到花椒香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，
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撇干净后，把之前调好的酱料汁倒入锅内，用中小火翻炒，
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炒到酱汁浓稠即可盛出待用
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均匀分成几份，接着用擀面杖将其中一个面团擀成一个长一点的大薄片，一定要擀的稍微薄一些，
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在面片上抹上适量的孜然粉和盐，一定要抹均匀些，抹好后再抹上一层食用油。这样待会烙起来比较容易熟，
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由上而下卷起来
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卷起来，用手按扁
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在擀开，擀薄一点
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平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热
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加热40秒后，我们给它翻个面，继续盖上盖子加热40秒，然后再次翻面，加热30秒，差不多饼就烙好了
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将调好的酱汁均匀的刷在面饼上，撒上葱花，面酱吸附于面饼之中，入味更好，焖一分钟就可以取出来，
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切成大小合适的小块，就可以吃啦！酱香饼完成！
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鲜香美味酱香饼

想自己在家做酱香饼，怎么做才能冷了不发硬呢？

先炸花椒油，油锅烧热，倒入适量植物油，放葱段，姜片，八角，花椒，小火慢炸，过滤渣渣即可。然后倒上炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，超出红油，放入白糖，少些白黑芝麻，绞成肉泥，倒出来，凉着备用，。

把收口捏紧，然后收口朝下按扁，再松弛10分钟，擀成长方形的大薄冰，电饼铛开小火，锅中刷油，把薄饼打着褶子放入，然后表面再刷油，烙至两面金黄，刷上酱料，撒上葱花调色即可。面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克。

做任何饼要想凉了都不硬，最重要滴就是在活面上是关键。我个人经验总结做饼首先把面粉倒入少许盐，给面粉增加面粉筋性，然后把面粉一半用开水烫一下，一半用凉水搅成大面絮盆底不要有干面粉，在倒入少许食用油在揉成光滑面团，在活好滴面团上在摸点油醒面30分钟。松弛好的面团我们分成三等份，案板和擀面棍刷油，取其中一个面团，总擀面棍擀成薄饼，刷上一层油，撒上花椒粉了。

和面是关键噢～面团发酵时加入适量橄榄油能使面团更加柔软、口感酥脆 酱香饼做法，首先和面，用热水和面，烫面软和烙饼好吃，软硬度和耳垂差不多就行 接着面团醒20分钟后，擀成大片，撒上椒盐首先准备面粉300克、加入3克酵母、5克白砂糖、倒210克清水边倒边搅拌。搅拌至絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面1小时。

酱香饼怎么做？

其实，酱香饼的做法一点都不难，而且不需要发酵哦，只要方法用对了，做出的酱香饼不仅酱香浓郁，而且层次分明，酥脆可口，保你喜欢。

酱香饼的做法

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1

将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

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2

锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

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3

然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

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4

小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

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做好的酱汁，盛出，装入碗中。

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6

这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

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用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

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将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

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折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

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将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

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平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

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大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

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饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

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涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。

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