材料:面粉500克,开水140克,凉水160克,植物油少许
做法:
1、面粉放入面盆中,加入开水用筷子搅拌均匀,在分次加入凉水,用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀,分成4等份滚圆。
3、取一份面团,擀成长椭圆形面片,在面片上倒入少许植物油抹匀,表面撒一层干面粉同样抹匀,从面片窄的一端开始卷起成条状,两端把口收紧后拧几圈,再用两手从两端向中间压紧放平成剂子,其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼,放入烧至5成热的平底锅中,烙成两面金黄即可。
酱香饼
【所需食材】
洋葱半个、大蒜半头、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、辣椒酱一勺、甜面酱一勺、食用油适量、手抓拌一张、白芝麻适量、葱花少许。
【做法步骤】
1、酱香饼好不好吃,酱料是关键,半个洋葱切大块,放进料理机,再放半头大蒜、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱,也可以用韩式辣酱代替,最后加甜面酱和半碗清水,用料理机打碎,打成糊状就可以。
2、热锅放油,倒入打好的酱料,中火炒3-5分钟,炒干水分,炒出酱料的香味,这样酱香饼的酱料就做好了。
3、再准备手抓饼一张,小火慢煎,翻个面再煎,手抓饼容易糊,转动锅使其受热均匀。中途多翻几次面,煎至手抓饼比较焦脆即可出锅。再放上炒好的酱料,用刷子刷匀,最后撒上白芝麻、葱花,一份好吃的酱香饼就做好了。
酱香饼顾名思义,一个是饼,一个是酱。酱要香辣适中,鲜香适口。饼要口感筋道、外酥里嫩。其实酱香饼的做法十分简单,掌握好几个技巧就能轻松做出来,还可以变换花样,加点肉末等食材。每次在家做,家人都说好吃的不得了。一起来试试吧:
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉分成两份,其中一份用约90度的热水150克,用筷子搅拌成絮状,不烫手的时候所有的面粉面慢慢加温水约150克搅拌成絮状
步骤step
2
揉成较软的面团醒发一个小时
步骤step
3
葱伴侣黄豆酱和葱伴侣辣味黄豆酱按照1:1混合
步骤step
4
加糖、水调和均匀
步骤step
5
锅烧热倒入油,小火炒香葱、姜碎
步骤step
6
倒入肉馅,烹味达美臻品料酒去腥炒至肉馅变白
步骤step
7
随后倒入调好的酱小火炒出酱香味
步骤step
8
加五香粉和少许热水焖3分钟关火
步骤step
9
醒好的面分成4份,取一个剂子擀开,擀成薄片
步骤step
10
在面片上刷薄薄的一层油,撒少许白面
步骤step
11
把面片从一头开始卷起来,然后卷好的长面卷再次从一头卷起来成小饼状
步骤step
12
再次用擀面杖擀成薄饼,尽量擀得薄一点,要大于锅底
步骤step
13
平底锅加一点的油小火放入饼胚,用手整理出褶皱
步骤step
14
底部出现饼花时翻面,两面直到烙至酥脆
步骤step
15
在饼面上刷上适量酱
步骤step
16
出锅切块撒香葱碎上桌
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