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酱香面条鱼干的家常做法

时间: 2023-04-11 04:22:30

酱香面条鱼干的家常做法

做法如下:

主料:面条鱼干150g、芹菜150g。

辅料:油适量、豆瓣酱10克、姜2片、葱2根、干尖椒2个。

步骤:

1、面条鱼干清洗后清水泡上,去除盐分。

2、芹菜洗净切段,入开水焯一下,葱、姜切好备用。

3、将油加热,尖椒,葱,姜入锅炒出香味,然后加入豆瓣酱炒出香味。

4、芹菜入锅,不用炒太长时间,稍微翻炒,加入面条鱼干。

5、炒约2分钟,至面条鱼干炒透,上色即可出锅。

鱼干做法和步骤

鱼干做法和步骤

鱼干的做法和步骤,生活中还是挺多人喜欢吃鱼干的,日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用,晒干的鱼干比较咸和硬,能做成很多的美食,下面是鱼干做法和步骤。

鱼干做法和步骤1配料:草鱼干一段,姜一块,酱油一勺,料酒一勺,盐4克。

步骤一:草鱼干用的不用太多,根据自己的食量来选择鱼干的大小,一般只要是够一道菜的量就行了,调味料不需要太多,都是一般家常常用的,所以准备起来是非常方便的。

步骤二:这种完全风干的鱼干才是精品,不光做出来的味道是会非常的好,更重要的是它还能够有很好的口感,这种完全风干的鱼干要比鱼肉更加的有劲道,吃起来会更爽一些。

步骤三:鱼鳞的部分也是要去掉的,不过这种鱼干的鱼鳞相对于活鱼来说是比较难去的,会比较费劲,可以使用专业的工具来去,这样相对简单一些。

步骤四:然后把鱼干彻底的冲洗干净,主要就是一些灰尘,很容易冲洗掉的,把鱼干切成小块,然后用水浸泡一下,让鱼干吸饱水分。

步骤五:浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好,因为是采用蒸的方法来制作,所以调味料要先搅拌好,这样蒸出来的鱼肉才会完美。

步骤六:放到蒸锅中开始蒸,烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。

鱼干做法和步骤2 一、风味小鱼干

操作

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水。

2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒。

3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。

贴士:小鱼干本身有咸味,所以一定要泡水啊,或者煮的时候不要放盐,最好自己先尝尝口味。

二、香辣小鱼干

主料:小鱼干50克,炒熟的.花生米适量。

调料:干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

做法

1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用。

3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。

4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅.。

通过上文的内容,想必大家已经清楚的了解到了小鱼干的吃法都有哪些,那么,如果您比较喜欢吃小鱼干的话,可以在平时的生活中自己制作哦!希望上文的方法和讲解您能够学以致用,对您有更好的帮助哦!

干鱼的好处

任何的食物都有对身体好的一面,但是也有着自己的食用禁忌,那么,小鱼干也是一样哦!它既有好处,也有禁忌,在食用的时候您一定要多加注意,否则小心对身体健康造成伤害哦!那么,接下来我们就一起来看看,干鱼的好处。

风干鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压,有利于生长发育。其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不可少的营养元素。

陕西风干鱼里面的铜元素,是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

常吃陕西风干鱼还可以帮助人们补充丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。陕西风干鱼的做法也是比较简单的,食材容易购买,而且价格便宜,我们随时想吃这道菜,就去最近的市场购买风干草鱼一条,然后准备调味品,就可以制作了。

吃干咸鱼有什么禁忌

鱼干和西红柿一起吃:同食易产生致癌物;

高血压病人、高温条件下工作人士忌食。

总结:干鱼是我们生活中比较常见的一种食材,那么,由于它是被晒干之后的鱼,因此口感比较独特,很多人都喜爱,上文的内容已经详细的介绍了鱼干的做法,以及小鱼干的好处和吃鱼干的禁忌,希望您在平时的生活中能够多加注意哦!

鱼干做法和步骤3【具体制作步骤】1:把咸鱼干放到水中浸泡10分钟左右,清洗干净,去掉鱼尾巴,这一步的目的是为了在制作的过程中,缩短鱼干软烂的时间。这种鱼干我们这里叫红顶鱼,也有叫红娘子鱼的,在晒的时候内脏跟鱼头都丢掉了,这些东西不是垃圾就是吃着发苦,没啥肉。

2:高压锅的内胆底部刷上一层油防止鱼干粘锅底,铺上姜片,葱段,放进洗净的鱼干,放一层鱼干,加一层姜片,葱段,最后再倒进适量花生油锁住水分,这样既能增香又能去腥。然后加适量花椒粉,胡椒粉,料酒,白糖,放进高压锅中,按炖猪蹄的按钮,压35分钟。

35分钟的时间到了也不要急着放汽,等1个小时后再打开高压锅,鱼刺都酥了,别说鱼肉了。真的是骨酥肉烂,下酒下饭,做啥事也不耽搁,做法太简单了,真的是一种懒人做法,最大的缺点就是太费馒头跟米饭了。

鱼干这样做太香了,不炸不蒸不炖,骨酥肉烂,鲜香不腥气,真好吃!鱼肉中含有丰富的蛋白质,钙,铁等营养成分,是低脂高蛋白的营养食品,多吃鱼能增强体质,增加免疫力!立秋以后,吃猪肉不如吃这肉,补钙补铁,增强孩子免疫力,太香了。

面条鱼的做法

面条鱼的做法大全

面条鱼别称玉筋鱼、银针鱼等,栖息于近海沙底,常潜伏于沙内,分布于渤海、黄海沿岸,营养价值高,味道鲜美,可用于食品加工、鱼粉加工和冷冻品加工,其冷冻品作为鱼类养殖饵料畅销国内外,下面我们就一起来看一看面条鱼的家常做法大全吧!
一、油炸面条鱼的做法
【材料】面条鱼适量,淀粉适量,盐适量。
【做法】

①把面条鱼洗净,加盐腌10来分钟,让鱼进味。

②把面条鱼在淀粉中滚一下,蘸上淀粉。

③放入油锅,炸到金黄色,出锅即可。
二、香酥面条鱼的`做法
【材料】面条鱼半斤,盐适量,白酒少许,蛋清少许,面粉2大勺,淀粉1大勺,植物油适量。
【做法】

①将面条鱼洗净,撒人适量的盐,少许白酒,拌匀腌制片刻。

②在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀,加面粉和淀粉拌匀,再倒入少许植物油拌匀。

③起锅,倒入植物油,烧至七成热,逐条放入面条鱼,炸至变色捞出沥油。

④再次将油烧至八成热后,将鱼再复炸一遍,至金黄色捞出沥油,即可开吃。
三、干煸面条鱼的做法
【材料】面条鱼,小尖椒,蒜,葱,姜,酱油。
【做法】

①先把面条鱼用清水泡十分钟,去去咸味。

②葱、姜少许,蒜切片,尖椒斜着切条。

③油热放葱、姜炒香。

④放入控干水份的面包鱼翻炒。

⑤由于鱼被泡过,所以炒时要多出一些水,继续翻炒。

⑥炒至感觉不怎么出水了,鱼也稍微有些发白,加入尖椒,翻炒至汁水越来越少。

⑦水快干时,加入酱、蒜片,煸至无水。

⑧煸炒至一点水没有,发光油亮的颜色,加入少许鸡精调味,出锅。
四、韭香面条鱼的做法
【材料】面条鱼600克,韭菜1把,姜1块。
【做法】

①热油爆香姜块。

②放进面条鱼,摇动锅子。面条鱼非常柔嫩,经不起折腾。

③面条鱼变白后,加入韭菜,轻轻炒动1分钟就好了。
五、煎炒小银鱼的做法
【材料】小银鱼,姜、蒜、料酒、生抽、盐各适量。
【做法】

①小银鱼洗净泡软,姜蒜切末。

②烧热油锅,小银鱼晾干水,油煎至干身。

③加入姜蒜末翻炒片刻,加料酒、盐、生抽翻炒。

④最后撒上切碎的蒜苗装盘。
六、银鱼芙蓉羹的做法
【材料】鸡蛋,银鱼干,水,盐,酱油,麻油,生油,葱花。
【做法】

①银鱼干先用清水浸透,然后沥干水。鸡蛋打发均匀,不要太用力,尽量不要打起泡泡。然后按两只鸡蛋一碗水的比例加水,放些许盐调味。

②蒸蛋的碗抹干水,碗内抹上油,放银鱼,倒进蛋液,用保鲜膜封口,下锅中火蒸熟。

③出锅后撕掉保鲜膜,蛋羹里放些许麻油、酱油,撒点葱花即可。;

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