酱香羊肉卤面条做法

酱香羊肉卤面条做法

材料：面条500克、羊肉250克、黄豆芽150克、蒜薹150克、豆角150克。

调料：老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

做法：

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条；

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；

3、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；

4、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀；

5、锅内少许油烧热，放入羊肉煸至金黄，捞出备用；

6、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；

7、转中火放入葱蒜炒香；

8、倒入豆角炒一分钟；

9、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；

10、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3分之4处烧开，关火；

11、把面条倒入锅内，用筷子拌匀；

12、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

羊肉酱卤子正宗做法

羊肉酱卤子正宗做法
食材
羊肉 1斤
洋葱 1个
姜、小葱、蒜切碎 各少许
豆伴酱、豆鼓 各1大勺
油、盐、酱油、醋、糖 各少许
花椒、香料 各少许
料酒 少许
鸡精 少许
方法/步骤
1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
2.开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
3.洗 净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
4.菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5.羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6.开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

羊肉汆面的卤怎么做

羊肉面做法一，
材料
羊肉炉调理包1包，阳春面120克，青江菜4片
做法
1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，再放入人蔘鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚让调理包解冻即离火，再拆开倒入另一汤锅中，以大火煮至滚沸即熄火备用。
2.将阳春面和青江菜分别放入滚水中汆烫约4分钟至熟，分别捞起沥干水份备用。
3.另取ㄧ汤碗，先放入做法2的阳春面与青江菜，再倒入做法1的羊肉炉材料即完成羊肉面。
做法二，
材料
"火锅羊肉片 1盒","姜丝 适量","莲藕粉 1小匙","米酒 200cc","面线 2束","辣豆瓣酱 适量","饮用水 1500cc","当归 2大片","甘草 6片","红枣 10粒","桂枝 5g","熟地 1大片","枸杞10g",
做法
1:将当归、甘草、红枣、桂枝、熟地、枸杞、米酒、饮用水，放入可用电锅及瓦斯炉锅，进电锅2米杯水蒸煮1小时。取容器将羊肉片撒上莲藕粉拌匀备用。烧一锅热水煮面线，煮好面线捞起备用。从电锅取出当归汤，用滤勺捞出中药滤掉，移至瓦斯炉，把刚备用羊肉片煮熟，加入刚煮好的面线。取碗放入姜丝铺底，盛入面线、羊肉片当归汤
做法三，
材料
羊肉片200公克，姜末5公克，蒜末5公克，辣椒1/2条，蔬菜面170公克，酱油1小匙，蚝油1小匙，沙茶酱1大匙，米酒1大匙，盐少许，鸡粉少许
做法
1.辣椒洗净切片状；羊肉片洗净沥干备用。
2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至变色，加调味料炒香至入味。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将蔬菜条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法3锅中略拌炒盛盘即可。
做法三，
材料
西红柿，洋葱，羊排，青稞面
做法
1、羊排浸泡，洗去血水；
2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；
3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；
4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；
5、起油锅，油热后爆香洋葱；
6、下入西红柿大火翻炒一分钟；
7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；
8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；
9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；
10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；
11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。
小诀窍
1、煮好的面条过一下凉开水，可以有效防止面条粘连和膨胀软烂，口感好；
2、个人不喜欢太浓的肉汤，所以把羊汤去净所含油脂，然后用时取一小部分稀释，剩下的可以低温保存。

红烧卤羊肉面怎么做

1、羊肉适量。卤羊肉料：桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜。辅料：番茄、蒜薹、 洋葱、彩椒、胡萝卜、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末葱末、番茄酱。
2、羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。
3、与此同时，在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。
4、然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟。
5、卤好的羊肉备用。
6、准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用。
7、热锅凉油，下入蒜末葱末爆香。
8、下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。
9、下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒。
10、下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，继续翻炒。
11、炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去，大火煮开，加入适量盐。
12、沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。
13、关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

怎样做羊肉卤面才好吃

主料

羊肉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

蘑菇

300g

胡萝卜

300g

步骤

1.胡萝卜洗净备用

2.胡萝卜切丁备用

3.蘑菇洗净备用

4.蘑菇切丁备用

5.做好的羊肉卤烧热

6.下入胡萝卜

7.下入蘑菇

8.烧好了

9.盛出备用

10.另锅加水烧开

11.下入面条

12.煮好了准备出锅

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