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酱羊骨怎么做才好吃(酱羊骨怎么做好吃,酱羊骨的家常做法)

时间: 2023-04-11 04:38:25

酱羊骨怎么做才好吃

食材原料:羊骨 1000克。

调料:葱 1棵, 姜 8克 ,蒜 2头, 干红辣椒 3个,花椒 1克 ,八角 3枚 ,桂皮 1段 ,黄豆酱 100克 ,酱油 30ml, 盐 6克。做法:

1、羊骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水,大火烧开,撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。

2、将焯过水的羊骨用凉水冲洗干净,沥干水分。

3、中火加热炒锅里的油,放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。

4、加入羊骨和足量的冷水,大火烧开。

5、加入酱油、黄豆酱无需搅拌,待煮开否撇去浮沫。

6、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀,小火焖煮1、5小时。

7、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。

酱羊骨怎么做好吃,酱羊骨的家常做法

制作材料:主料:驴肉300克,猪肉(肥)150克
辅料:油菜心100克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克
调料:大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克
驴肉丸子的特色:驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。驴肉丸子的做法: 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。食物相克木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

酱羊蹄怎么做

1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。肉质滑润,香味浓厚。
酱羊蹄原料:羊蹄15个(重约1500克)。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蚝油5克,辣酱油5克。
酱羊蹄的做法:
①将羊蹄收拾干净,焯水过凉。
②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切块,码入盘内即可。
提示:刮净羊蹄余毛,清洗干净。
2:原料:
生羊蹄1000克。
调料:
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。
制作方法:
一、将生羊蹄敲去蹄套,放清水中浸泡,因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱,所以应往水中加些醋以便中和碱的残留,一小时后用刷子仔细刷洗,再用清水冲洗干净。
二、洗好羊蹄放压力锅内,加水没过羊蹄,放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入,放几个大料瓣,两块桂皮,三勺酱油,一勺醋,适量盐,盖上盖炖30分钟。
三、炒锅放火上,倒少量花生油烧热,炸两个大料瓣,把炖熟的羊蹄连汤放锅内,加适量老抽酱油、一勺糖,继续炖至羊蹄酥烂收汁,此时羊蹄外观红亮味道浓香。

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