酱油皇鸡脚的家常做法

酱油皇鸡脚的家常做法

主料：鸡脚1500克。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、老抽适量、白糖适量、米酒适量、姜3片、大葱2根、草果叶4张、八角5粒。

步骤：

1、鸡脚清洗一遍，剁去指尖。

2、把鸡脚焯水。

3、焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡一小时。

4、把酱油和一勺子的老抽，白糖，米酒倒进锅里，加适量水，加进姜，香葱，草果叶，八角。可再适当加点盐调味。

5、煮开后继续煮上5分钟左右出味，把鸡脚加进，再继续把鸡脚煮熟即可。

酱油泡鸡脚的制作方法

用料
琵琶腿6个生抽60g老抽8g冰糖10g小葱2根生姜3片蒜3瓣清水500ml
酱油鸡腿的做法
鸡腿洗净，划刀口，冷水下锅焯水，水沸后再煮5分钟，至没有血水渗出，捞出鸡腿备用。
锅中放入鸡腿、姜片、葱、蒜、冰糖。倒入生抽、老抽。
倒没过鸡腿的清水，开火，用中小火煮10分钟后，再焖30分钟。
捞出鸡腿，锅中剩余汤汁用大火收一收，再淋到鸡腿上。放少许葱丝装饰。
小贴士
短时间煮的鸡腿口感很嫩，不过鸡腿内部味道会比较淡，可以泡久一点，或者吃的时候蘸酱汁。1.第一步的彻底清洗很重要。清洗要用热水，因为既能够加速鸡腿的解冻，也能更加有效的去除表面的脏物和异味。帮我们省去了焯水这一步。
2.调料的比例是味道好的关键。这道卤鸡腿和一般卤鸡腿的最大区别就是，不放一点盐和水，味道之间的调和全部依靠黄酒生抽老抽这三种调料。所以想要咸淡适宜，比例不能随便更改。黄酒：生抽：老抽=7：5：3，是我此次制作的比例，咸淡香味都很适宜。总量是以淹过食材一半为佳。如果你做的量多，那么可以再此比例的基础上作调整。另外，关于糖的用量，如果你喜欢吃甜一点的，稍微多加一点也是可以的，糖在这里的主要作用就是增色增甜还有提鲜。
3.使用密封性好的锅，全程小火焖。因为不放水和其他液体，所以能够够我们烧的就只有黄酒，生抽和老抽，如果锅的密封性不好，且用大火烧，要不了几分钟酱汁全部都会被烧干，根本没有办法把鸡腿煮熟。
4.中途翻动使鸡腿受热和入味均匀。千万不要把食材全部扔进去就不管了，虽然这道菜的做法非常简单，没有操作上的技术难点，但是也需要我们稍微用点心才能吃上另人着迷的味道啊。

酱鸡爪的做法家常做法

主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)

制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

主料：鸡爪（适量）辅料：米酒调料：葱,蒜,大料,食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：

鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

原料：鸡爪1000克调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。

做法：将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品 有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟；加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

特色成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算 做一菜。

鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。

材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。

然后是做：1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好。

主料：鸡爪辅料：啤酒

调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂

1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲

2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一

焖鸡脚怎么做好吃，酱油焖鸡脚的家常做法

花生洗干净后，用水泡着待用。鸡脚剁去爪子，在开水里煮5分钟，再用清水洗干净

热油锅，放蒜蓉爆香，放鸡脚进锅翻炒，洒进料酒

加入诸侯酱、生抽、白糖、五香粉调成的酱汁一起翻炒

把花生及泡花生的水一起倒进锅里，水要没过材料，大火烧开后转小火，煮40分钟：（最好是先用电饭锅把花生煮绵，再和鸡脚一起焖15分钟就可以啦）

大火收汁就可以了，不要另外放盐，因为生抽和诸侯酱已经够味啦

装碟啦，很香喷喷的哦

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