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酱油鸡蛋炒饭最正宗的做法

时间: 2023-04-11 05:03:28

酱油鸡蛋炒饭最正宗的做法

1、把鸡蛋打发;

2、然后把冷饭放进容器里;

3、浇上蛋液;

4、用力摇,使的米饭上都沾上蛋液;

5、把黄瓜和香肠切粒;

6、起油锅,加入黄瓜和香肠翻炒后取出;

7、把米饭倒进锅里翻炒一下;

8、然后加入适量的酱油;

9、炒至米饭变软,加入前面炒好的黄瓜和香肠;

10、再加入适量的酱油;

11、翻炒一下出锅。

蛋炒饭放生抽还是老抽

蛋炒饭放生抽比较好。可以让蛋炒饭的味道更好。生抽的颜色比较淡,它的主要作用就是调味,在炒菜或制作凉菜时用的比较多。而老抽的主要作用是调色,通常在制作肉类食物时用的比较多,可以让食物看起来很有食欲。

蛋炒饭的3种方法:
分蛋法:将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别下锅炒制后再同米饭一起炒。这样做的缺点是麻烦,优点是能够减少蛋黄的腥味和增加鲜味。
全蛋法:将全蛋液搅拌均匀,然后倒入锅中炒制,最后再下米饭。这是最常见的蛋炒饭做法,优点是方便,缺点是容易炒不均匀。
全蛋预拌法:鸡蛋液打散后与米饭拌均,再一起倒入锅中炒制。这个方法的优点是炒出来的蛋炒饭粒粒金黄,色泽诱人,而且做法也不难。

大米成分中大约75%为糖(淀粉),余下的25%包含有蛋白质、脂类、维生素B1、B2、钙、铁、锌和食物纤维。”大米中含的糖是多糖,是淀粉,是人体所需能量的主要来源。人的大脑唯一的能源是由碳水化合物转化而来的葡萄糖,因此每个人每天都必须进食碳水化合物的食物,光补充蛋白质或脂肪类食物无法提供大脑所需能量,也无法维持人脑的各项机能。

蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气。米饭里含有丰富的米精蛋白,能够满足人体所需要的氨基酸,鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素,可以用于治疗神烦气躁等症状,但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的,一天不能多吃,也不适合高血压和高血脂的人群食用。

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酱油炒饭怎么做好吃的窍门

做法一
材料准备:冷米饭1大碗,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,香葱1棵[1];
酱油炒饭
调料准备:儿童酱油3小勺,料酒1小勺,白糖1小勺,蚝油1小勺,胡椒粉少许[1];
玉米油2小勺,猪油1小勺;
制作步骤:
1、将酱油、料酒和白糖放进小碗,搅拌均匀备[1]用;
2、葱姜蒜切大片,香葱斜切小片备用[1]
3、将调味料加入到冷米饭中拌匀,并用勺子压开结团的米[1]饭
4、将鸡蛋打撒,加入到米饭[1]中;
5、再次搅拌均匀,至米粒颗颗分散开来,备[1]用
6、烧热炒锅,加入玉米油和猪[1]油;
7、待猪油溶化后,下入葱姜蒜片,小火慢慢煸[1]炒
8、炒至葱片焦黄后,捞出葱姜蒜渣不[1]要;
9、下入米饭,转大火快速翻炒,边翻炒边颠锅,开始时米饭[1]发粘;
10、炒至米饭粒粒分明、并有米粒在锅中蹦蹦跳[1]跳
11、加入香葱粒、蚝油和少许胡椒粉[1];
12、快速颠炒均匀[1];
13、起锅[1];
做法二
食材准备
白米饭200克,鸡蛋1个,香葱少许,酱油3大匙,绍酒、白糖各1小匙,食用油1大匙,味精、胡椒粉各少许。
制作步骤
1.香葱切葱花,鸡蛋达入碗中,搅成蛋液备用;
酱油炒饭
2.炒锅上火烧热,下油,用香葱、绍酒炝锅,下调味料酱油、白糖、味精、胡椒,再下入白米饭,炒拌均匀入味;
3.见白米饭变色,淋入鸡蛋液,翻拌均匀至定浆,出锅装盘,酱油炒饭即成。
注意事项
1.不要用热气藤藤的饭,不要用香米,普通大米;
2.炝锅时一定要用料酒,酱油要用老抽,还有用猪油比较好吃;
3.最重要是糖和胡椒要适量,但是一定要有,否则味道单调。

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