酱油是荤还是素

酱油是荤还是素

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。

哪些家常菜，有荤有素，适合晚餐做，好吃让你停不下来呢？

牛肉炒小藕

食物：猪里脊肉牛肉、小藕、尖椒、辣椒、野山椒、木薯淀粉、盐、芝麻油、生抽、油、蒜头、生抽酱油、耗油

作法：

1、将猪里脊肉牛肉清洗切成片，装在碗里，添加生抽、芝麻油、米酒、木薯淀粉翻拌腌渍10min；

2、小藕清洗去皮切段儿，青红辣椒切圆圈，蒜头敲碎切碎；

3、把锅烧热，倒入适当油，放进腌制好的牛肉，中走红翻炒，炒到8完善起锅摆盘预留；

4、锅里再倒少许油，再放入蒜头、青红辣椒、小藕、野山椒一同翻炒，放盐、生抽酱油、耗油调料，炒到小藕断生，放进牛肉一同翻炒一会儿，勾一层薄芡，翻炒匀称，起锅摆盘装饰就可以。

鸡蛋炒豆腐

食物：鸡蛋1个（富豪能用俩）；北豆腐1盒；蒜台1小把；生抽酱油3炒勺；耗油2炒勺；木薯淀粉1勺子；盐，糖，味精各适当（根据自身口感哈）

作法

1、蒜台切寸段，鸡蛋打撒加加一点盐，北豆腐盒里划为块

2、北豆腐蒸5min以定形（我就是蒸米饭时直接用的屉），等候的时候把生抽蚝油木薯淀粉味精糖盐自来水调为汁预留

3、凉锅，走红，倒比平常烧菜稍多油～油烧倒鸡蛋～哧哧～鸡蛋随意马哈拉两下，无需彻底凝结时马哈拉到锅里一边，下蒜台段油爆两下后和鸡蛋一起翻炒，稍软后把蒸好的水豆腐倒入锅里

4、把炒好的汁撒到水豆腐上，摇晃锅，由于有木薯淀粉会很快炒糖色裹在水豆腐鸡蛋和蒜台子上，下边就要磨练颠勺了---颠好多个个，让味儿匀称包裹在菜上，摆盘

番茄炒鸡蛋

食物:

鸡蛋1个西红柿2个番茄沙司15克盐5克植物油适当

作法

1.提前准备食物，西红柿清理干净切成片

2.锅里放进油，把拆开的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋表面上看起来凝结，就拿铁铲把鸡蛋铲成一小块，盛出预留

3.锅里倒入少量油，爆锅西红柿，炒成西红柿有点儿出浆，倒入炒好的鸡蛋爆锅匀称，起锅摆盘

餐饮菜单两荤一素菜

芝麻排骨
备料1：大料1个，生姜切片，葱少许切段，料酒，糖，酱油鸡精适量
做法：
小排骨洗净焯一下去浮沫备用，另锅放入油，烧至稍微冒烟，开小火把小排一块一块放入油中，用筷子翻炒至两面黄色后倒入1料，再翻炒至颜色变重后放入白芝麻，尝一下，如淡就加少许盐，加水至排骨平，先大火烧开后改小火收汁即可。
红烧猪蹄
备料：
1猪蹄若干块，
2白酒1勺，冰糖小块，酱油
做法：
1，1料开水焯，捞出沥水备用
2，将1入锅，加2料，酱油稍多，炒2分钟后，入开水与猪蹄平行，大火烧开小火炖至收汁，再加水，同上方法，一直炖至熟烂为止。
大千世界
备料：
1配料：
绿豆粉丝两把
猪肉末2两
香菇3朵
鸡蛋1个
绿豆芽（焯过）2两
黄瓜1个
水/肉汤小半碗
胡萝卜半根
植物油5勺
2腌肉料：
酱油1大匙
3调味料：酱油1大匙，盐适量，味精少许
做法
1，粉丝清水浸泡至涨开，捞起剪成段。
2肉末加腌料拌匀，香菇浸涨取出切成小丁，蛋打炒碎，黄瓜胡萝卜切成细丝备用。
3炒锅加热入油，放入香菇爆香再放下肉末炒散，倒水和粉丝加热略煮，开盖入见水已收干，即放下蛋末和黄瓜及豆芽，胡萝卜丝略加拌炒，并放调味料继续炒至黄瓜皮稍变色，淋下麻油即可出锅。
两荤一素，再甩个蛋花汤，备成两口之家的晚餐绝对是美味佳肴。

有荤有素做法简单，味道不一般的食物有哪些？

【全无油时令蔬菜鸡翅】

这个菜干起来比较简单，不用照看，非常适合一次性搞好好几个菜时。鸡翅清理干净表层打花刀，红萝卜、马铃薯、蘑菇等蔬菜水果盖在电饭锅底锅，鸡翅放到蔬菜水果上边，上边再浇上二勺黑胡椒酱汁。不用加点油不需要放水，立即做饭档逐渐焖，完成后全自动变为隔热保温档。等开饭啦立即摆盘，表层弄点葱段香菜末就行了食物：鸡翅2个，红萝卜、马铃薯和平菇适当，葱蒜少量，黑胡椒酱汁2炒勺。

【红烧武昌鱼】

由于自身美好寓意，红烧鱼块是节日优选，几乎所有的极为重要的日里头都是会看到它。红烧武昌鱼也是美味进味。一道菜的做法懂得了，可用于烧所有的鱼，很值得。鱼清理干净后擦拭表层水份，先双面煎香后，再进行爆香葱蒜，浇上生抽酱油、老抽王，放五香粉、白砂糖和少量盐及其适量水，烧大概20分钟左右，至鱼类进味就能摆盘了。

【猪排骨鲜竹笋汤】

好吃不过离骨血，用排骨煲汤是很鲜嫩的，加一点笋或是苞米等蔬菜水果，既清爽又美味可口，是我家最喜爱的。作法也很简单。排骨焯水然后放入锅中，进入生姜片和冬茹及其足量水，笋块也一起装进去，煲40分钟放盐调料，后放点香莱就行了。每一口全是达到。食物：猪排骨300克，笋300克，姜3片，葱1棵，香莱1小棵，盐适量。

【凉拌双耳】

黑木耳和白木耳一起拌凉菜，口味QQ的。还放了些苦菊，口感丰富多彩营养成分也全方位。黑木耳和银耳泡发后清洗干净，根处也除掉，焯烫30秒后捞起来，沥干水掰成小花放进盘子里，放些苦菊，白砂糖、生抽酱油，白醋和盐，凉锅炸香花生仁，花生仁跟油一起放进去，翻拌就行了，特别好吃，是饭桌上最热门的一道菜。食物：白木耳、黑木耳各5克，苦菊1小棵，花生仁适当，白砂糖5克、盐适量、生抽酱油一勺，白米醋2勺，香油15克。