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小鸡炖蘑菇的做法

时间: 2023-04-11 05:17:17

小鸡炖蘑菇的做法

用料:鸡半只干磨菇50克、料酒1汤勺、老抽1汤匙、桂皮1小块、八角3个、盐1小勺、食用油2汤匙、大蒜1根、姜3片。

1、蘑菇提前用清水洗净,再用清水泡软,蘑菇水留用。

2、鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水分。

3、油热放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味,倒入鸡肉。

4、煸炒至鸡肉水分收干,再加入八角和桂皮。

5、加入一汤勺老抽和料酒,翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。

6、加一大碗蘑菇水,放适量盐,盖上锅盖小火炖煮。

7、炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

东北菜小鸡炖蘑菇的做法

东北是我的家乡,小时候一直念念不忘的一道菜是小鸡炖蘑菇,吃的时候觉得特别香,吃小鸡炖蘑菇的时候能多吃半碗饭。
今天我们就教大家做一道正宗的东北家常菜,小鸡炖蘑菇,保证味道不错,口感鲜香,汤鲜味美。
材料:
鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
制作过程:
我们先将买回来的小鸡砍成小块,用水泡一下,泡出血水后,再冲洗干净备用。然后起锅,倒入冷水,然后倒入鸡块,放几片生姜和大葱,倒一点料酒,大火煮开后撇去血沫,捞出用水冲洗干净后控干水分备用。
榛蘑提前用冷水泡好,也可以用温水泡,多冲洗几遍,以免有沙子,泡好的榛蘑去掉蒂。
起锅烧油,放入葱姜进行煸炒,炒出香味后倒入鸡块,煸炒出香味后,倒入开水,然后放入泡好的榛蘑,接着放入香料,接着调味即可,大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。
一锅营养丰富,可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了,不管是老人还是小孩吃都是非常有营养的,而且具有一点也不柴,而且汤鲜味美,好吃到停不下来。

怎样做小鸡炖蘑菇

食材:小公鸡一只,茶树菇半斤
配料:大葱、生姜、料酒、干辣椒、香叶、盐、胡椒粉
1、先把卖家已经切好的鸡块再清洗一下,然后浸泡20分钟,能够充分去掉鸡肉里的血水。再准备适量的茶树菇,把它的根部剪去,放到清水里浸泡十五分钟。

2、大葱一棵切成斜段,生姜一块切成片,一起放盘中备用。

3、把浸泡好的鸡肉清洗一下,然后冷水下锅,放少许料酒,几片生姜,大火烧开后,撇去浮沫,焯水两分钟后捞出备用。

4、热锅放油,油热后放入葱姜爆香,把鸡肉加进来翻炒几下,再放入两个干辣椒和两片香叶,翻炒一分钟。

5、然后把鸡肉倒进砂锅里,再加入热水,没过鸡肉即可。稍调一下味,放2勺盐,少许胡椒粉即可,不需要放太多调料和香料,大火烧开后把茶树菇加进来,盖上盖子小火炖20分钟。


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6、时间到后我们打开看一看,哇!好浓的鸡肉香味和茶树菇香味,真是香气四溢,这样炖出来的鸡肉即烂又不柴,还保留了鸡肉原有的香味,真是太诱人了。

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