平遥碗托的介绍(平遥碗托是怎么做的？)

平遥碗托的介绍

平遥碗托是平遥由来以久的一种汉族风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年，慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

平遥碗托是怎么做的？

平遥碗托是流传了好多年的一个非常美味的小吃，据说在光绪年间，就有很多人开始做了，一直流传到今天，还是一种非常有名气的特色风味。
平遥碗托的制作方法其实很简单，但是因为味道独特鲜美，所以备受欢迎，外来游客也都喜欢品尝这样的美食，比较出圈的一种美食，那么平遥碗托到底应该怎么做呢？掌握了其中的精髓，就不知道是一种特别简单的食物，学会了之后，自己也可以开车出去卖。
话不多说，跟着小编一起来看一下制作的方法吧！
首先，我们需要熬制调料，水调料水的熬制过程也非常简单，准备生姜和八角，然后放入少量的清水，把那些料全部加进去，然后加少量的食盐，大约煮十分钟左右的时间就可以了，调料差不多，煮好之后就可以放在一边，等待我们的碗托面酱制作。
面酱的制作需要用到的面粉不太一样，需要用到小麦面粉和芥麦，这个两者都是需要准备的，然后就需要开始和面了，和面的过程就不赘述，跟我们平时和面的步骤没有什么两样，记住，一定要做到盆光面光手光，然后就要开始把面团全部都搓成条，这个步骤还是比较复杂的，不会和面的人就不要往下做了，用手一点一点抓起面疙瘩，然后形成乎乎的面酱，最后用筷子朝一个方向搅拌，这样是为了制作出来的碗托更有劲。
面糊搅拌好以后，就可以放在一边静置，在铺上保鲜膜以后，放入蒸锅当中，大概蒸一个25分左右的时间，然后取出我们就可以看到变成凝固的了，记住的时候可以把它取出来，然后切成一条一条的，再加入烧辣椒以及其他的调料就可以食用了。
其实就是个过程比较难的就是和面的部分，如果你是一个做饭小白，那就不要尝试了吧！