辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法

用料：鸡胸肉、干红辣椒、料酒、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐、鸡精、油。

１、鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。

２、锅中倒油烧至７成热时，放入鸡胸肉。小火炸至鸡肉变色捞起。待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起。

３、热锅倒油，倒入干辣椒爆香。放入青红辣椒、姜、蒜爆出香味。倒入鸡丁爆炒。

４、加入适量鸡精、盐、生抽、白糖出锅即可。

辣子鸡丁的正宗做法窍门 辣子鸡丁的正宗制作方法

1、食材：鸡胸肉适量、盐适量、淀粉适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、白糖适量、味精适量、胡椒适量。

2、将鸡胸肉片切开两片，再切成条，然后再切成丁。

3、放入碗中，加入盐，抓匀上劲儿。

4、倒入少许清水，抓匀。

5、加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。

6、青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，葱姜蒜切成沫。

7、热锅下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出备用。

8、锅内下100克油，大火烧至六七成热，倒入腌制好的鸡胸肉，滑熟之后盛入漏勺备用。

9、热锅下10克油，倒入豆瓣酱。

10、葱姜蒜爆香，然后加入料酒。

11、放入备用好的鸡丁，放入白糖、味精、胡椒粉翻炒。

12、最后把炒好的青椒倒入锅内，大火快速翻炒后即可出锅装盘。

13、辣子鸡丁就做好了。

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