干菜有哪些

干菜有哪些

干豆角、干萝卜、黄瓜干、豆腐干、土豆干、豇豆干、茄子干、南瓜干、黄花菜、猴头干、蘑菇干等。这些食物都是经过日晒后形成的干菜，维生素Ｃ成分虽损失很多，但钙元素、铁元素、硒元素、磷元素等矿物质，膳食纤维素相当丰富，能为人体补充营养物质，增强体质，有益身体健康。

干菜：干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成，如干豆腐片、长治萝卜黄菜、茄子干、南瓜干、干豆角、雪里蕻。干菜最有名的是五台山的台蘑、中条山的猴头、咸宁的白水畈萝卜、大同的黄花菜和管涔山的银盘蘑。山西的腌菜干菜风味独特，花样繁多。腌菜和干菜是过去春天冬天的农家常用菜。

海里的干菜都有哪些

海白菜，海带。
1、海白菜，：是藻类植物石莼科孔石莼的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿，细胞多角形，单核，叶绿体片状，一个淀粉核。为两层细胞组成的膜状体，叶片卵圆形，边缘波状，高10到30CM。生活于中、低潮间带岩石上或石沼中。中国东海、南海较为习见，可食用和作饵料，常被人晒干食用。
2、海带：褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中，常被人晒干食用。

有哪些家里可以时常储备的干货食材？

我来给大家盘点一些吧，有时候我们会不想出门买菜，所以备些干货食材还是有必要的，而且很多干货食材别有一番美味。
话不多言，直接进入主题吧。
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一：腐竹
以前农忙时我妈都会买些腐竹放家里，炒着吃或者杀老母鸡炖汤了，往里面放些腐竹那也是很美味的。冬天吃火锅的话，那也是少不了它的。
二：豆腐皮
腐竹的本家兄弟，也是一款百搭的食材，吃法也是多种多样，可炒可凉拌，也是火锅、麻辣烫中的常客。
三：茄子干条
茄子干泡软后，搭配肉沫炒制一盘肉沫茄子，或者直接素炒，最后搁些辣椒面，那也是一道不错的菜。
茄子干条250g 晒干脱水茄子
四：北海银鱼干
海产小鱼干中最常见的就是银鱼干了。我曾买过淡水小鱼干（不知道是啥鱼）虽然肉多，但炒菜的时候水一放多就容易烂，而且水多了就有股腥味。
我个人还是比较喜欢银鱼干，虽然肉少但有嚼劲，而且淡水小鱼干一般都比银鱼干贵，可能是产量原因吧，海产银鱼干产量较丰富。
五：海米
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾，经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。很多人买它是为了煲粥或者煲汤喝。
六：干贝
干贝即扇贝的干制品，它的营养价值很高，同时它也是一味中药，具有滋阴，养血，补肾，调中之功效，用于消渴，肾虚尿频，食欲不振。这是百科上介绍的，功效如何就不知道了。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见其鲜美非同一般。干贝常用来煲汤、煲粥，做其它菜时也可以加几粒进去，大家可自行去搜索相关菜谱。
七：煲汤/粥食材
再来说几种煲汤、煲粥的食材吧，冬日来一碗美味的汤/粥的话，既滋补又暖胃。
方家铺子 始于1906 海蛎干海蛎子 牡蛎干生蚝干230g
八：干辣椒
作为一个无辣不欢的人，家中怎能不备些干辣椒呢。个人比较钟意二荆条干辣椒，它煎油色泽红亮，口感辣度适中，味香，最重要的是不上头。
九：鱿鱼干
小时候家里买年货时，总少不了鱿鱼干，不过那时我不喜欢它的味道，不太喜欢吃它，不过人大了口味也会变，现在倒是挺喜欢吃的。
十：磨芋粉
魔芋粉做成的魔芋豆腐可作盘菜也可当主食。店家说500g魔芋粉，可做50斤魔芋豆腐，感兴趣的可以看看。
十一：橡子粉 （泽子粉）
说到了魔芋豆腐，不由让我想到了橡子豆腐。我挺喜欢吃这种豆腐的，感觉比黄豆豆腐更嫩，口感也更好，做菜时也没必要放其它配菜，放点葱花即成美味。
十二：小竹笋干
我感觉小竹笋干用来炒腊肉最棒了，最好再放点葱段干辣椒，千万别烧干了，留点汤汁拌饭可美味了。
十三：油面筋
油面筋（面筋泡）是一款百搭的食材，可作为火锅食材，可作为面汤配菜，可搭配各种菜炒着吃。
因为它里面很蓬松所以还可塞肉进去红烧，红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味，一口咬下去柔软多汁，面筋软糯有着微微的嚼劲，味道很浓郁，这也是油面筋很经典的一种做法。
上海功德林清水油面筋 面筋泡 70g*3包
十四：食用菌干货
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。
常见的食用菌有：香菇、草菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。中国已知的食用菌有350多种。
很多食用菌都可制成干货，放两产品链接，其余的大家可去自行搜索。
十五：裙带菜
海带的本家兄弟，只是外形有些差别，两者口感差别也不大。
裙带菜是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。（引自百科）
十六：紫菜
紫菜是最常见的海产干货之一。无论是做汤还是凉拌都挺可口的，不过炒作吃也是别有一番风味，建议大家试试。
做法：紫菜撕碎放入碗中，再加入适量的油以及其它调料搅拌好，锅烧热不用放油，把拌好的紫菜倒入锅中，小火翻炒至变色即可出锅，也可放些芝麻增香。
十七：腊肠/腊肉
很少有人能抵抗住腊味的诱惑吧，整点青椒一炒，那是相当的开胃。在家做煲仔饭的话，也少不了腊肠腊肉。
十八：红薯粉条
可当主食也可当菜。冬天做个猪肉炖粉条，吃起来也是很惬意的。
十九：风干咸鸭
现在八戒身价上涨，可以考虑去欺负鸭子。风干咸鸭只需清蒸就别有一番风味，然后再备上你喜欢的蘸料，就可大快朵颐了。
二十：脱水蔬菜
最后再来说三样常见的脱水蔬菜吧。
干货食材还有很多，不过我暂时只能想到这些了。
有些贵的比如火腿、干海参、鲍鱼干、花胶……哎，这些我吃不起的就不想提了。
觉得有用的话，可以收藏一下哦，以后买干货食材的话可作为参考。

有哪些可以晒干吃的美味蔬菜？

作为一个在农村长大的孩子，由于我是一个吃货，这一说到晒干的美食，我都想回家了，回家去尝尝妈妈做的各种晒干的美食。

不过说到这种晒干的美食，我最喜欢吃的还是干笋，因为在我们老家有很多的竹子，每年春天的时候都会长出很多新鲜的嫩笋，这个时候大家都会去山上把新鲜的嫩笋摘回来，然后去掉外壳，在放在锅里用开水焯2分钟，然后捞出来太阳底下晒干就可以了。

晒干之后用袋子装好，做好防潮措施，一般放一年都没问题的，炖鸡炖呀的时候放一点，亦或是吃火锅的时候放一点，味道都是很不错的。

除了干笋，干萝卜条也是我们那里经常做的美食，这个的做法比干笋的做法更简单，而且你想晒多少就可以晒多少，不像干笋那样，一年做不来多少，因为嫩笋毕竟是纯天然的东西，每年长出来的笋数量也不一样，一般干笋每年只能做一点点。

但萝卜条就不一样，因为在农村，几乎家家户户都会种白萝卜，你想吃多少干萝卜条就可以做多少，想吃的时候把干萝卜条切催，再往锅里放点油翻炒，在放点辣椒粉炒出来就可以吃了，美味可口很下饭。

除去上面的这写美食，其实把茄子和干豆角晒干做出来的美食也是很不错的，不过干豆角和干茄子比起来，干豆角的味道更好一些。

而且干豆角做法也更多，更多的人会选择晒干豆角，一般炒排骨、炖猪脚、做扣肉的时候都会放一些干豆角，这样比较会放菜品更美味，而且还能起到锦上添花的效果。

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