怎么做米酒又甜水又多

怎么做米酒又甜水又多

准备食材：大米５０克、水２５０毫升、甜酒曲３克。

1、大米加水浸泡过夜，放入电饭锅蒸熟。

2、放入酒曲和水搅拌均匀，装入瓶子，密封发酵36小时即可。

米酒怎么才能做的又香又甜?

注意事项：

1、酒曲的分量可按包装上的说明配制；

2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净，尤其是碗内不能沾有任何油性物；

3、夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒。

主料：糯米500克

辅料：酒曲2克

自制米酒的做法：

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍

2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时

3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可

4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内

5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀

6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可

7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀

8、在糯米饭中央挖个圆孔

9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了

10、做好的米酒

米酒怎么酿制好喝酒又多？

第一种米酒的制作方法：

材料：糯米1斤；

辅料：甜酒曲2克、温开水半斤；

制作的方法：

糯米多淘洗几遍，用超过糯米一半的水浸泡6个小时以上，泡至糯米粒用手一捏就成粉末的状态即可。可以第一天晩上浸泡，第二天上午制作。

浸泡好的糯米再次淘洗之后捞出沥干水分，放入垫有干净纱布的蒸锅之中，在糯米粒中用干净筷子插出孔，方便热气上升，蒸40分钟左右，把糯米蒸至熟透。

准备一个容器，清洗干净并晾干水分，保证容器无水无油。

把蒸好的糯米倒入事先准备好的容器，用筷子把成块的糯米团扒散开，让蒸熟的糯米自然放凉，直到用手摸起来只有一点温温的感觉。

往蒸熟的糯米之中加入温水，拌匀，然后把大部分甜酒曲加入熟糯米中，拌匀之后把熟糯米稍微压一下，再把表面抹平，把剩下的一点酒曲均匀撒在表面，然后在中间戳一个洞。

用保鲜膜把容器口给密封起来，表面再盖上盖子，然后放到温度可以达到30多度的地方让其进行发酵。夏天可以放在自然环境中，冬天就需要用厚被子做窝保暖。

发酵1天之后，需要注意观察米酒中间的小洞，如果已经有酒液浸出就不需要再保暖，自然放置一两天即可。如果没有就捂起来继续让其发酵，但是这个时间一般不要超过两天。

发酵好的米酒可以分装入干净的无水无油的容器放入冰箱保存。如果比较喜欢喝米酒汁，可以在发酵好的米酒中加入温开水，继续发酵一天即可。

制作教程

第二种米酒的制作方法：

特点：酒味香醇、口感香甜、制作简单、方便易学；

需要的食材：

主料：糯米500克

配料：甜酒曲4克、凉开水半小碗（拌酒曲用）凉开水适量（拌糯米用）。

制作方法：

1、将糯米淘洗干净，放入盆中，倒入没有过糯米两指节的清水浸泡24小时。泡至用手指可以将糯米捻碎即可。

2、蒸锅中倒入足量的清水，大火烧开。将糯米取出沥干水分，放入铺上纱布的锅中，用筷子在糯米中插一些小孔，然后蒸制30分钟左右。

3、蒸好之后取出放入盆中自然冷却，在冷却的时候用勺子将成团的糯米分散开，可以更好的降温。

4、将甜酒曲倒入碗中，加入半碗凉开水搅拌至酒曲融化开。然后倒入放凉至不烫手的糯米中。

5、然后再倒入适量的凉开水将糯米拌匀，在糯米中间挖一个小洞，最后用保鲜膜封住盆口，放在温度较高的地方发酵。（28度至30度）

6、发酵至36小时左右，等到小洞之中出汁即可。在发酵过程中不要将保鲜膜揭开哟。可通过观察小洞内出汁就算发酵好了。

米酒怎么才能做的又香又甜

食材明细
糯米
适量
酒曲
1袋
凉开水
适量
甜味
口味
其他
工艺
一天
耗时
普通
难度
自制米酒的做法步骤
自制米酒的做法步骤：11制作米酒的材料。
自制米酒的做法步骤：22将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
自制米酒的做法步骤：33电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
自制米酒的做法步骤：44然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
自制米酒的做法步骤：55把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
自制米酒的做法步骤：66电饭煲调到煮饭档位即可。
自制米酒的做法步骤：77将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
自制米酒的做法步骤：88容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
自制米酒的做法步骤：99用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
自制米酒的做法步骤：1010蒸好的米饭打开锅盖。
自制米酒的做法步骤：1111出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
自制米酒的做法步骤：1212先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
自制米酒的做法步骤：1313将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
自制米酒的做法步骤：1414并把糯米饭搅拌均匀。
自制米酒的做法步骤：1515再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
自制米酒的做法步骤：1616把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
自制米酒的做法步骤：1717发酵好的米酒。
自制米酒的做法步骤：1818可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

怎样制作又香又甜的米酒请求行家指教一下！

制作甜酒酿的主要材料包括糯米与酒曲。第一步是泡米。取适量的糯米，把糯米当中的杂质去除掉，用清水淘洗干净，然后加入清水泡三四个小时左右，糯米泡水是为了更加容易蒸烂。

第二步，蒸糯米。糯米泡好了以后，把糯米放在蒸锅里面隔着水蒸四十五分钟左右，在蒸糯米的时候，用擀面杖把酒曲捣碎。

第三步，冷却糯米。糯米蒸熟了以后，把糯米端出来，用饭勺翻动糯米，这样做是为了能够更快的冷却糯米，糯米冷却了以后就可以把捣碎的酒曲与糯米混合在一起，注意一定要等糯米冷却才可以，不让有可能“杀死”酒曲。

第四步，准备制作甜酒酿。拿出一个敞开口的盆子，清洗干净以后把盆子里面的水分擦干，糯米装进盆子里面，用饭勺压紧，一定要把表面压平，如果糯米特别黏饭勺，在饭勺上面沾上一点水分，就能够避免糯米黏饭勺的问题。糯米压紧实了以后，用擀面杖在糯米中间插一个小洞，剩余的酒曲碎撒在糯米表面。

第五步，密封。把装了糯米的盆子密封起来，放在烤箱里面，开明灯放置三十个小时左右，看看糯米是否已经开始出现了酒水，发现酒水很多的时候，轻轻地摇晃一下盆子，看看糯米是否会被摇散，如果能够摇散的话，就说明甜酒已经酿好了，直接放在冰箱里面保存起来。

自己做甜酒酿的方法是否学会了呢？从步骤就可以知道，制作甜酒酿的方法还是非常简单的，以前大家用传统的方法制作甜酒酿需要很长的时间，尤其冬天的时候还需要用被子盖起来确保温度足够高，但是如果采用上面给大家介绍的方法只需要短短一两天的时间就可以做好甜酒酿了，以后再也不用担心制作甜酒酿花费时间长了，而且用这种方法制出来的甜酒酿味道也非常不错，又香又甜。

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