制作茭白肉丝需要用的材料都有:茭白,肉丝,姜片,酱油,葱花;
具体做法如下:
首先将肉片用盐和料酒腌制15分钟;然后将茭白洗净,剥去皮,去根切片;然后在锅中放底油,等到油热后,加入姜片爆香一下,然后倒入腌制好的肉片煸炒发白;然后加入酱油,料酒煸炒几下,然后盛起来待用;然后在锅中放少许底油,等到油热后倒入茭白大火煸炒,然后加盐煸炒至茭白发软;最后再向锅中倒入炒好的肉片,翻炒一下,然后再加入葱花,茭白肉丝就做好了。
可做成豇豆炒茭白
主料:长豇豆200克、茭白1根
辅料:油2汤匙、剁椒1汤匙、盐3克、蒜末少许
1、买豇豆的时候要挑选稍微饱满一些,新鲜的口感最好,茭白去除外壳后洗净
2、把豇豆切成长短均匀的段,茭白也切成段,备好蒜末和剁椒
3、热锅倒入油,温油下入蒜末爆出香味
4、再把豇豆和茭白一起入锅不断的煸炒至变色后加盐炒匀
5、加入少许开水加盖烧制片刻
6、等豇豆熟透后开盖加入剁椒调味
7、翻炒均匀后熄火出锅,有了剁椒的鲜辣味,鸡精什么的就不要加了,成品如图
茭白怎么做好吃,试试三种做法
做法一:茭白炒肉丝
第一步,备好茭白、里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精和白糖。
第二步,将茭白处理后切丝,猪肉切丝,加盐料酒、淀粉和鸡蛋清搅拌。
第三步,锅中加油将猪肉滑炒出锅,将茭白下锅翻炒,加料酒、酱油、白糖和味精。
第四步,将猪肉下锅翻炒,用湿淀粉勾芡后即可。
做法二:油焖茭白
第一步,备好茭白、酱油、白糖、盐、味精和麻油。
第二步,将茭白直接处理后洗好切条了,备好锅加油烧热。
第三步,将茭白直接下锅油炸60分钟后出锅,留少量油,将茭白下锅翻炒。
第四步,加酱油、白糖、盐、味精调味了,加点水烧煮了,加麻油后即可。
做法三:虾仁炒茭白
第一步,备好茭白、大虾、大蒜、红萝卜、米酒和盐。
第二步,将茭白处理后洗好切片,将大蒜切片,红萝卜直接削皮洗好切片。
第三步,将大虾直接去壳去虾线洗好了,备好锅加油烧热,将大蒜爆香了。
第四步,将虾仁下锅翻炒,出锅后加胡萝卜翻炒,将茭白下锅翻炒,加点热水焖煮。
第五步,将大虾下锅了,加米酒和盐调味了,翻炒后出锅。
茭白炒肉丝的做法 食材用料
瘦肉150克、茭白200克、大头蒜两瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、盐适量、生抽一勺、
蚝油一勺、鸡精少许、料酒一勺。
做法步骤
(1)茭白洗净斜刀切片再切丝,这个季节的茭白可食用部分极高,不需要切掉根部
较老的部分。青红辣椒洗净切丝,大头蒜拍扁去皮即可;
(2)瘦肉提前放冰箱速冻一个小时,这样可以让肉丝变得更简单。切丝之后的肉丝放在碗里,
碗里加入适量生抽、蚝油、料酒、地瓜粉抓匀之后,淋入一勺食用油抓匀锁住肉丝中的
调味料以及水分;
(3)热锅倒入食用油烧热,腌制好的肉丝倒入锅里大火快速翻炒至肉色发白的状态即可盛出
备用。不用炒太久,不然肉丝口感就不够嫩了;
(4)锅里重新倒入薄油,油热之后把青红辣椒丝、大头蒜倒入锅里煸炒出香味;
(5)切好的茭白丝倒入锅里大火不停翻炒,淋入少许清水防止炒焦,炒至茭白断生;
(6)锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料翻炒均匀,让茭白上色入味;
(7)之前炒好的肉丝倒入锅里,与茭白翻炒均匀,肉丝完全断生即可起锅盛盘。
小贴士
茭白买回来之后一定要及时吃,不能放在冰箱里或者常温下隔夜保存太久,因为茭白放置太久水分流失,口感就会变老,质地也会发蔫;
炒茭白的时候不一定每次都要焯水,炒茭白丝的时候完全不需要焯水。肉丝要提前腌制入味下锅炒至8成熟,再次回锅至完全断生口感会更好,临时下锅不好调味,也容易将肉丝
炒老。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com