鸡蛋蛋清比较稀是什么原因

鸡蛋蛋清比较稀是什么原因

鸡蛋蛋清比较稀的原因：鸡蛋不太新鲜了。

新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。

鸡蛋是一种会呼吸的东西，蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方，称为气室，掌管蛋的呼吸。如果把鸡蛋大头朝上竖放，气室里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。如果把大头部分朝下放，呼吸作用就会变差，减少其新鲜度。因此，鸡蛋储存一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。

刚生的鸡蛋蛋白稀什么原因？鸡是家养的

我曾开过养鸡场，养过十年鸡，鸡蛋之所以蛋清稀薄跟水一样，是因为夏天气候炎热，鸡饮水量大导致的，如果你是刚买回来的鸡蛋，打开蛋清跟水一样，不妨放几天，就会好一些，如果鸡蛋时间长了，蛋黄和蛋清混合在一起那是鸡蛋坏了，别吃。

鸡蛋清像水一样，怎么回事

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今天我们就来讨论一下，质量完好的鸡蛋是很浑浊的，鸡蛋清像水一样是怎么回事？

下面我们来具体的说一下。

第一     正常的鸡蛋清富含蛋白质，象蜂蜜一样粘稠。鸡蛋清如果像水一样，那不是正常现象。

分析原因，有两种可能：一是鸡饲料中添加了太多的激素类药物来促进产蛋率。鸡吃了激素超标的饲料就必须大量饮水来稀释药物并促进排泄。这是鸡的自我保护本能在发挥作用。在这种情况下产出的鸡蛋，蛋清含水量高，含蛋白质少，就出现了鸡蛋清像水一样的现象。二是人造鸡蛋，其“蛋清”是海藻粉加明胶合成的，含蛋白质极少，并且在温度过高时变得像水一样。

第二    鸡蛋里面的蛋清像水一样流出，是鸡蛋变质现象，不能再食用了鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，新鲜鸡蛋表面会有一层霜状粉末，气孔较大，蛋壳呈粉红色或洁白色但随着时间的推移蛋壳表面的粉霜脱落，变得越来越光滑所以如果表面光滑，这说明很有可能是陈蛋，如果表面还有一层油脂，很有可能说明鸡蛋已经坏了

第三    6种鸡蛋不能吃：

1裂纹蛋： 这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用

2粘壳蛋： 这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动贴皮处呈深黑色就不宜再食

3散黄蛋： 因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊

4臭鸡蛋： 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，此种蛋不能食用

5死胎蛋： 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋这种蛋所含营养已发生变化，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用

6发霉蛋： 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜食用