带鱼怎么炸(干炸带鱼如何做?)

带鱼怎么炸

用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

做法：

1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。

5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。而后摆盘即可。

干炸带鱼如何做?

带鱼是我们生活里比较常见的一种鱼类，其肉质虽然比较少，但是鱼骨较少，并且肉质比价鲜嫩，所以还是很受大家的欢迎。炸带鱼也是待遇较为多见的做法之一，因为用炸的方式可以让鱼皮更加香脆，配合上松嫩的鱼肉，吃起来是可以让人回味无穷的。
做法一
制作材料
主料：带鱼800克
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克
特色：
干炸带鱼鱼段金黄，酥脆鲜香。
做法流程
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
制作要诀
原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。
做法二
材料
食材:带鱼2条
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉
做法:
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
做法三
材料
主料：带鱼500克
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒
经腌制油炸后，鲜香味美。
制作工艺
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段;
2、倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀;
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示：腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，会影响成型
食谱营养
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3.经常食用带鱼，有利于补益五脏;带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;常吃带鱼

油炸带鱼怎么做

油炸带鱼
1，主料 带鱼 (两条)
辅料 葱 (一根) 姜 (5片)
分类
1.原味 炸 三刻钟 简单难度
2.带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
3.沾上面粉或淀粉，我用的是面粉，即可准备下油锅油炸了。
4，油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
5.炸至金黄捞出沥干多余的油即可摆盘。
2.油炸带鱼
主料 面粉400g 带鱼700g
辅料 油 盐 白酒 鸡蛋
步骤
1.买的带鱼洗干净
2.加入适量盐和白酒腌制三个小时
3.锅中放入适量油加热
4.准备好干面粉和一碗鸡蛋液
5.把带鱼沾满面粉 然后在放入鸡蛋液里面
6.把鱼放入热油锅中
7.放入十条鱼 然后用筷子搅拌一下 受热均匀
8.炸至两面金黄 的时候就可以出锅了
9.捞出锅后 控控油
10.端上桌 可以享受美食了
小贴士
炸带鱼提前用白酒腌 能去除腥味，挂面后沾鸡蛋液 能炸出更好吃好看的带鱼。

炸带鱼的做法

炸带鱼的做法
用料
主料
带鱼2条
面粉适量
辅料
花椒
适量
姜
适量
盐
适量
料酒
适量
调和油
适量
用料小秘诀
腌制时加入家乐香酥炸粉
使肉外焦里嫩，香酥可口
1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油，油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）
6.放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
7.批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。

如何炸带鱼

1.
准备好所需食材。
2.
将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3.
面粉里加入适量水调成面糊。
4.
锅里倒入油，油烧到六七成热。
5.
用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。（也可以只裹干面粉，看自家喜好。）
6.
放入带鱼段，等面糊定型再翻面。
7.
批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。
加分技巧
腌制时加入家乐香酥炸粉，和两勺水混合均匀，要得到上佳效果，至少需要腌制10—20分钟，才能使肉质外焦里嫩，香酥可口
烹饪技巧
1、带鱼的鱼鳞不用刮掉，专家说过，带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分呢。
2、调的面糊不要太稠，能挂上糊就可以了。

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