椒盐禾花鱼求这道菜的做法(烟熏禾花鱼怎样做好吃)

椒盐禾花鱼求这道菜的做法

原料：禾花鱼500克，适量的盐、酒、姜、蒜、麻辣、花椒、椒盐、香菜。

做法：

1、禾花鱼杀好去肠去腮，洗净，沥干水，待用。

2、把沥干水份禾花鱼放在一个碗里加盐、酒、姜片腌十分钟，并用厨房纸吸干表面水分。

3、在锅内倒适量的油，烧到大热，倒入荷花鱼，煎得两面金黄，盛出装盘。

4、干红辣椒若干支，洗净切好，蒜1瓣切末、姜1小块切末，根据个人口味，加适量的花椒，利用锅里的余油，煸出香味，放入煎好的禾花鱼回锅，加盐或者椒盐，撒些香菜末，拦匀即可出锅。

烟熏禾花鱼怎样做好吃

主料

禾花鱼500g    尖辣椒2个  

蘑菇(可换番茄更好)5个    蒜末适量  

姜片5片    蚝油1瓷勺  

酱油1瓷勺    黄豆酱1瓷勺  

盐1.5量勺    水大半碗  

番茄酱2瓷勺    料酒少许  

香焖禾花鱼的做法步骤

1. 禾花鱼去除内脏洗净，鱼鳞不用除

2. 尖椒洗净斜切段，蘑菇切片。中火热锅放入适量油，把禾花鱼放入煎，煎至两面金黄便可出锅备用

3. 煎至这样便可，这时如果锅没有焦块，便可就着热锅放油爆香蒜姜，放入蘑菇翻炒一分钟再倒入青椒翻炒，倒入少许料酒翻炒一分钟，逐步加入酱油，耗油，番茄酱，黄豆酱，大半碗水煮沸

4. 再倒入禾花鱼，盖上盖子焖五分钟，掀盖翻面两三次，试味合适便可出锅。

5. 成品图

禾花鱼怎么做才好吃

用料

禾花鱼    500g  

葱花    适量  

生姜    两厚片  

蒜米    两颗  

青椒    一个  

番茄    半个  

盐    适量  

白糖    适量  

酱油    适量  

家常禾花鱼的做法

禾花鱼

半个番茄切月牙片，青椒滚刀切好，蒜米生姜拍一拍，葱花切段

比平时炒菜多放一些油，确保热锅热油，调中火偏小，再放鱼~热锅热油能保证煎鱼的时候不会粘锅~

把鱼从锅边轻滑进油里，这样可以避免油飞溅，这个阶段建议离锅远一点。然后排列好，用中火偏小煎鱼，不断转动锅子，保证鱼都被煎到~如果担心煎鱼会粘锅，可以在放鱼同时稍稍晃动锅子，这样鱼就不会粘锅~

上个步骤保持五分钟左右，尽量不去动鱼只动锅。将鱼煎成一面金黄色就可以翻面了~翻面的过程不要慌忙，可以先检查一条鱼是否达到你想要的金黄色了再翻面，如果是新手，可以关火慢慢翻面~

翻面后煎一会儿，让另外一面也变成金黄色，然后快速放入姜片蒜米青椒番茄，加入一小勺盐，半勺白糖~

加入一汤匙酱油

加水，差不多没过鱼的3/4，然后盖锅，调大火煮

汤汁收掉一半的时候，轻轻把鱼都翻面，然后放上葱花，将汤汁收掉一些就可以出锅了。这个阶段可以尝尝汤汁味道，做适当调整，汤汁要偏咸，因为鱼肉比较嫩原汁原味，所以吃的时候可以沾一些汤汁~

完成啦~

完成啦~

小贴士

煮这个鱼的重点就是煎鱼，整个过程特别是煎鱼的时候，尽量不要翻动破坏了鱼的完整~
放白糖是关键，提鲜去腥的

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