原料:鸡翅尖约1斤,盐、料酒、胡椒粉、淀粉各适量。
1、把鸡翅尖清洗干净后,正反两面都划上斜刀口。
2、鸡翅尖洗净后,先放入开水焯出血沫。
3、把鸡翅尖用盐、料酒、胡椒粉和适量淀粉一起拌匀,腌30分钟以上让鸡翅尖充分入味。
4、倒适量食用油铺满平底锅,烧热后改中火放入鸡翅尖,煎至两面金黄时改小火,继续煎至鸡翅尖熟透出锅,装盘后撒椒盐和葱花即可。
做法1:烤鸡翅尖
准备食材如下:鸡翅尖500克,椒盐适量,烧烤汁适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,食油适量
具体做法如下:将鸡翅尖清洗干净之后,用竹签串起来,然后放到炭火上面烤,先把水分烤干,然后再刷上一层油,烤一会后,刷上烧烤汁,烤熟烤香,最后撒上辣椒粉,孜然粉,食盐即可!
做法2:卤水鸡翅尖
准备食材如下:鸡翅尖500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,醋1汤匙,冰糖10克,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角2个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒5个,香叶2片,陈皮少许,白芷少许,草果2个,香砂适量,茴香10克
具体做法如下:把调料里所有的料,后装进纱布袋里,缝好口做成卤料包,再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右,一方面清洗卤料,另一方面是为了去除某些大料时的药味儿,老冰糖适量,碾成粉末。取炖锅,放适量油,油热后下冰糖粉,中火翻炒,待冰糖颜色由白变黄时,转小火,继续翻炒至成糖色,炒好糖色后注入适量水,加打成结的小葱,姜片,料包,适量盐,酱油,醋,鸡精,大火烧开后转小后,煮20分钟左右做成卤水汁,另取一锅给鸡翅尖焯水,然后冲洗干净,沥过水分,把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里,中火煮开后转小火,把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度,关火,这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过,如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上,味道会更好!
做法3:干煸鸡尖
准备食材如下:鸡尖500克,尖椒1个,食盐少许,葱5克,姜5克,花椒1抓,干辣椒5个,生抽1汤匙,蜂蜜少许
具体做法如下:鸡翅尖洗净,放少许蜂蜜,适量生抽,适量盐提前两个小时,尖椒洗净切成圈,小红辣椒用剪子剪成段,锅里放油烧热,将翅尖放到锅里,小火炸成金黄色,炸好后捞出来控净油,把尖椒圈也放到锅里炸一下,捞出来,锅内留底油,放入花椒粒炸出香味,然后放葱段姜丝翻炒,最后放入辣椒段翻炒几下,放入炸好的鸡翅和尖椒翻炒均匀,出锅即可!
做法4:酱油泡鸡尖
准备食材如下:鸡尖500克,生姜1块,大蒜5瓣,生抽1碗,香醋2汤匙,料酒2汤匙,凉白开2碗
具体做法如下:将买回来的鸡翅尖清洗干净,然后放入锅中,加入没过鸡翅尖的清水,加入几片姜片,加入2汤匙料酒,大火煮开焯水,鸡翅尖断生后用漏勺捞出,放到清水中过凉降温,等鸡翅尖完全过凉后,捞出沥干水分!然后放到一个较大的容器里面,再倒入1碗生抽,加入2汤匙白醋,大蒜拍扁也放一起,最后加入2碗凉白开,封好后,放冰箱冷藏4个小时以上即可!
做法5:小炒鸡尖
准备食材如下:鸡翅(尖)400克,柿子椒3个,豆豉30克,色拉油50克,食盐1小勺,料酒10克,老抽1小勺,郫县豆瓣酱10克,蒸鱼豉油10克
具体做法如下:鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分,鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用,青椒切成和鸡翅差不多大小的片状,净锅入油烧至八成热,下入鸡翅煎至两面变黄,下入豆鼓,下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀,然后倒入快没过鸡翅的清水,炒匀后盖上锅盖,大火烧沸后转小火,收至水分八成干时,开盖,下入青椒翻炒均匀,再收干水分即可!
材料
鸡全翅4只,姜,蒜,油,万用香炸粉,麻油,盐,鸡精,椒盐,料酒,竹签,葱
做法
1.鸡全翅洗干净晾干水备用,蒜、姜切碎备用,半碗万用炸粉混合1大茶匙椒盐混合搅拌均匀。
2.鸡全翅加入姜、蒜、少许盐、1茶匙料酒、少许油、麻油、少许盐、鸡精混合搅拌均匀腌2个小时。
3.鸡全翅均匀拍上椒盐炸粉,静置10分钟后用竹签穿好架在碟子上放入微波炉高火5分钟后再改中火叮1-2分钟即可。
材料
主料:鸡翅中或鸡翅根,花椒,姜,葱,盐,料酒
做法
1.首先把花椒和盐放在锅里炒,等花椒有香味了,盐也变成的黄色,趁热把花椒盐涂在鸡翅膀上。
2.然后放一些酒一块腌,一点点就可以。
3.腌一天,放点姜,葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把油空出来。凉着也好吃。
香酥美味的椒盐
香酥美味的椒盐鸡翅的做法
鸡翅一直是我的“爱“,吃多了可乐鸡翅、烤鸡翅、酱鸡翅,就想着能不能换个花样吃。偶然发现家中有准备做椒盐虾的椒盐粉,就想着来试试,没想到相当美味呢,简单易做又好吃
主料
鸡翅(适量)
调料
椒盐粉(适量)
厨具
电烤箱
1准备好食材,鸡翅若干(因为第一次尝试,我没敢做多,只做了四根鸡翅),
椒盐粉一小包(超市现成买的)。
2将鸡翅洗干净,并且在正反面各划上一两刀。(划刀是为了淹渍时更入味)。
3根据鸡翅量的多少,酌情倒入椒盐粉。(四根鸡翅我用了大半包盐粉)。
4倒入椒盐粉后,用手揉搓,使椒盐粉搽匀鸡翅,然后淹渍1小时以上。(天气热的话可以放在冰箱里冷藏淹渍)。
5将烤炉预热至375华氏度。
烤盘上均匀喷上少许食用油。
将淹好的鸡翅排放在烤盘上,在鸡翅的表面也喷上少许食用油。
鸡翅入烤箱。
6鸡翅烤10分钟后取出,翻面。
7翻面后的鸡翅再烤8分钟,即可取出。(如果喜欢鸡翅的表皮更脆一些的,可以再关火后将鸡翅留在烤炉中五分钟后再取出)。
8香喷喷的椒盐鸡翅做好罗!现在装盘哈。
小窍门:
1、椒盐粉的用量要根据鸡翅的多少来定,可以边搽抹鸡翅,边倒入椒盐粉,只要鸡翅的各个面能够抹上椒盐粉就可以了。
2、我用的椒盐粉中含有辣椒粉,所以鸡翅有少许的辣味,如果用的椒盐粉中不含辣椒粉,而喜欢微辣的可以在淹渍时撒入一些辣椒粉。
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