椒盐排条～最正宗的做法

椒盐排条～最正宗的做法

材料：大排，洋葱，葱，鸭蛋，玉米淀粉，盐，料酒，酱油，椒盐。

做法：

1、大排放水里浸泡片刻，去除脏渍，换清水洗净；

2、大排切掉骨头，将大排切成一条一条；

3、将排条放入盆中，加入盐，料酒，酱油，鸭蛋；

4、调料搅拌均匀，腌制半小时；

5、上浆，加入适量的玉米淀粉；

6、抓匀，排条面糊裹均匀；

7、锅烧热，放入适量的油烧热，转小火，将排条一根根的放入锅中，炸至微微黄翻面，来回翻动，炸至表面金黄金黄，沥干油份出锅；

8、洋葱切小块，葱切末，将炸排条多余的油倒完，放入洋葱，加入排条，翻炒均匀；

9、盛出，撒点椒盐。

椒盐排骨如何制作才最好吃？

椒盐排骨的制作方法

2.排骨清洗剁好之后要提早腌渍进味，腌渍排骨时能够采用各种各样你喜爱的调味品，但黄酒和东台是不可或缺的。腌渍时间越长进味实际效果越好，最少不可以小于30分钟的通过时间。

3.椒盐排骨下锅烹制以前必须裹面，这一糊最好仅用鸡蛋黄和木薯淀粉.小麦面粉调为的鸡蛋黄糊，那样能让炸出去的排骨表面更金黄色，并且略微有一些酥的口味，假如怕消耗蛋白质得话就用蛋黄糊也没有关系。

4.调配蛋黄液时不仅放木薯淀粉，也需要放小麦面粉，二者大概各占一半时口味最好，把面粉和淀粉一点点放进鸡蛋液中，觉得十分粘的情况下就千万别放了。糊的黏度可以用鸡蛋液来调节，糊越粘裹面的壁厚越厚，过厚就没有口味了。

5.炸排骨时要首先用六成上下的温度，低火，炸到排骨类似快速的情况下，转走红让温度升高，那样能让排骨的表面越来越金黄色好看。此外，炸排骨的时间也不适合很久，炸久了会让肉越来越干结难以下咽。

6.排骨炸好之后还需要回锅炒一下才会美味，由于椒盐排骨吃的便是最终炒那一下的清香味。炒的那时候要加盐和其他的调味品，最重要的便是黄酒不可以少，这时烹入适当黄酒会让香甜可口的，全过程走红迅速煸炒两下就可以了起锅了。

7.最终倒黄酒的办法也很重要，最先火一定要用走红，仅有锅被充足烧开才可以滋出黄酒的香醇，排骨才可以挂上清香味。倒黄酒的情况下做好提前准备一个带嘴的小壶，能顺着锅壁转着倒一圈是较好的，那般较为遇热较为匀称，假如用水瓶座立即倒一个地区，那麼锅的部分会凉了，黄酒的的味道就不容易蒸发的那麼充足，味儿当然便会略逊了。

8.黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内，如果炒时间长了酒味就跑掉了，这个挺关键。

餐馆里腌排骨时还会继续放吉士粉和苏打，吉士粉主要是可以让排骨更金黄色，且有一丝丝甘甜的味儿，小苏打是让肉变的更嫩，由于有一些排骨会较为老，不易咬。可是我们在家里自己做椒盐排骨就无须放这两种了，最先要买更好的排骨，随后做的情况下块剁的小一些，别很大，那样做出来的排骨只需并不是牙头儿很差，一般都没什么问题的，吃的也是一个爽脆的口味。

求此道椒盐排条做法！！

椒盐排条的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
口味：
咸鲜味
工艺：
炸
椒盐排条的制作材料：
主料：
猪里脊肉200克
辅料：
鸡蛋50克,小麦面粉30克
调料：
淀粉(玉米)10克,盐2克,鸡精2克,椒盐15克,花生油50克
教您椒盐排条怎么做，如何做椒盐排条才好吃1.
鸡蛋打匀；
2.
里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中；
3.
鸡蛋液中再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
4.
油锅里放小半锅油，烧至七成热；
5.
把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下
（不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；
6.
将蘸好面粉的肉条入油锅炸；
（注意排条要一条一条放入，以免粘连；）
7.
肉条炸至金黄色即可，捞出沥油；
8.
待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可；
9.
也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐。
椒盐排条的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

怎么做椒盐排条，直接炸熟吗？

排条也事先腌一下，不然里面没味道啊（具体口味自己调，不要太咸，因为还要蘸椒盐吃），然后是裹在外面的那层糊，要注意不能太稀也不能太稠，再有就是建议炸２遍，第一遍是炸熟，第二遍是让表面酥脆，所以第一遍火不可太大，完毕。第一次做不要要求太高，口味和火候都需要揣摩，有一定做菜基础的话相信第二次一定能做得很好了，加油！

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!