椒盐皮皮虾(椒盐皮皮虾的做法家常)

椒盐皮皮虾

主料：皮皮虾；辅料：葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉。

做法步骤：

皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分；葱切段、姜切片、蒜拍碎；锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热；倒入沥干水的皮皮虾；油炸30s后全部捞出；再开大火，将油温重新加热到八成热；将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出；锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；倒入事先炸好的皮皮虾；依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。小贴士：

油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

椒盐皮皮虾的做法家常

椒盐皮皮虾的做法家常
用料
皮皮虾 1000克
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
椒盐 适量
葱 适量
料酒 适量
洋葱 半个
小葱 适量
做法
虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。
洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用 腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！
小贴士
虾肉经过两次炸，蒸发部分水分，虾壳焦脆，虾肉香甜，一遍啃虾，一遍喝啤酒，周末约上好朋友，讲你的故事，啃我的虾，好不惬意。

椒盐皮皮虾怎样做才好吃？

材料

皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花

做法

1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

小诀窍

1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。

椒盐皮皮虾怎样做

“皮皮虾，我们走，去找一个蓝朋友”，这是很长时间以前比较流行的一句话。皮皮虾，是我们的海鲜食品，海鲜食品的营养价值都特别高，众所周知，海鲜产品中的蛋白质含量都是相比于其他产品高的，当然皮皮虾也不例外。皮皮虾可以依据人们的喜好做成自己喜欢的口味，下面是椒盐皮皮虾做法，大家可以借鉴。
步骤1皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危险会爆锅）
步骤2青红椒洗净去蒂去籽切成小丁
步骤3锅中放稍多的油，油温上来把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3～5分钟，至虾壳有脆感
步骤4炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁
步骤5倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
步骤6撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅
椒盐皮皮虾是一道特色私房菜，主要制作材料为皮皮虾、红尖椒、大蒜。这道菜味道独特，口感爽口，外表干燥酥脆，白里透红，营养十分的丰富。
做法二：
先要把活虾清洗干净，然后放入热水中氽一下(要入锅即出)，在虾身上撒上少量生粉。另起锅，加入适量色拉油，当油达到八成热的时候，把皮皮虾入锅，等到皮皮虾呈现外脆内嫩的状态，表皮呈红白色，便可起锅。把青红椒切成粒，下锅煸炒几下，然后把炸好的虾再入锅中，同时撒上适量椒盐，翻炒几下，即可出锅装盘，最后切一些青葱末撒在虾身上，椒盐皮皮虾就好了。
特点：
椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。
注意事项
虾入锅油炸前一定要弄干水份，否者入油锅会爆锅。椒盐粉用手抓了往锅里撒会比较均匀，不要一股脑儿往锅里倒哈。家里炸虾，油锅不可能像饭店那样大，可以油少点，把虾分次炸。炸过虾的油，可以用来炒蔬菜，没有异味，放心使用。

椒盐皮皮虾需要开背吗

椒盐皮皮虾不需要开背，具体做法如下：

主料：皮皮虾500克。

辅料：大蒜10克、干辣椒2个、花椒5克、生抽一勺、椒盐10克、油200克、料酒一勺。

1、鲜活皮皮虾。

2、皮皮虾洗干净沥干水分，不然一会炸的时候噼里啪啦。

3、大蒜切碎，干辣椒切段。

4、锅内放油烧八分热。

5、倒入皮皮虾。

6、皮皮虾炸至变色。

7、捞出备用。

8、另起油锅爆香大蒜辣椒花椒。

9、倒入刚刚炸好的皮皮虾。

10、翻炒两分钟。

11、倒入生抽。

12、料酒。

13、椒盐。

14、翻炒均匀就可以出锅啦。

15、成品如下。

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