1、准备皮皮虾9只,柿子椒半个,红椒半个,色拉油适量,椒盐适量;
2、皮皮虾刷洗干净,用厨房纸吸干表面水份,一定要吸干,否则等下油炸有危险,可能会爆锅;
3、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁;
4、锅中放稍多的油,油的温度上升起来后把弄干水份的皮皮虾放入油锅中,大火炸3至5分钟,炸至虾壳有脆感;
5、炸虾的油倒出,锅中留底油,煸香青红椒丁;
6、倒入炸好的皮皮虾中,翻炒几下;
7、撒适量椒盐粉,翻炒均匀即可出锅。
主料
皮皮虾一斤
辅料
葱适量 姜
蒜 椒盐
黑胡椒粉
椒盐皮皮虾的做法步骤
1. 皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分。
2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎
3. 锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热
4. 倒入沥干水的皮皮虾
5. 油炸30s后全部捞出
6. 再开大火,将油温重新加热到八成热
7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出
8. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香
9. 倒入事先炸好的皮皮虾
10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅
小贴士
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分,这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够,所以将皮皮虾复炸一次,这样能够做到外酥里嫩,皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味,不需要另外放盐。
1、皮皮虾冲洗干净,沥干水份,加一点料酒拌匀。
2、葱姜蒜切末,洋葱切粒,干红辣椒剪开去掉籽,剪碎。
3、炒锅中倒油,稍微宽一些,倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。
4、锅中油倒出,留点余油爆香葱白姜蒜末,洋葱和干红辣椒。
5、倒入皮皮虾大火翻炒,撒上椒盐炒匀。
6、撒上葱绿拌匀即可。
皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,绝大多数种类生活于热带和亚热带海域,少数见于温带海域。中国沿海均有,其中以虾蛄科(Squillidae),口虾蛄属(Oratosquilla)旗下的广温性品种——口虾蛄(Oratosquilla oratoria)分布最广、产量最大。
口虾蛄(Oratosquilla oratoria)头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板,其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大,共六节,最后另有宽而短的尾节,其背面有中央脊,后缘具强棘。第一触角柄部细长,分三节,末端具三条触鞭,司触觉。第二触角柄部二节,上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬,分为臼齿部和切齿部,都有齿状突起,能切断和磨碎食物;大颚触须三节,不显著,有感觉作用。第一小颚小,原肢二节,其内缘具刺毛。
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