椒盐皮皮虾的做法

椒盐皮皮虾的做法

1、准备皮皮虾9只，柿子椒半个，红椒半个，色拉油适量，椒盐适量；

2、皮皮虾刷洗干净，用厨房纸吸干表面水份，一定要吸干，否则等下油炸有危险，可能会爆锅；

3、青红椒洗净去蒂去籽切成小丁；

4、锅中放稍多的油，油的温度上升起来后把弄干水份的皮皮虾放入油锅中，大火炸3至5分钟，炸至虾壳有脆感；

5、炸虾的油倒出，锅中留底油，煸香青红椒丁；

6、倒入炸好的皮皮虾中，翻炒几下；

7、撒适量椒盐粉，翻炒均匀即可出锅。

椒盐皮皮虾怎样烧

主料

皮皮虾一斤  

辅料

葱适量    姜  

蒜    椒盐  

黑胡椒粉  

椒盐皮皮虾的做法步骤

1. 皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。

2. 葱切段、姜切片、蒜拍碎

3. 锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热

4. 倒入沥干水的皮皮虾

5. 油炸30s后全部捞出

6. 再开大火，将油温重新加热到八成热

7. 将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出

8. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香

9. 倒入事先炸好的皮皮虾

10. 依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅

小贴士

1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。

椒盐皮皮虾的做法

1、皮皮虾冲洗干净，沥干水份，加一点料酒拌匀。

2、葱姜蒜切末，洋葱切粒，干红辣椒剪开去掉籽，剪碎。

3、炒锅中倒油，稍微宽一些，倒入皮皮虾大火翻炒至变色后盛出。

4、锅中油倒出，留点余油爆香葱白姜蒜末，洋葱和干红辣椒。

5、倒入皮皮虾大火翻炒，撒上椒盐炒匀。

6、撒上葱绿拌匀即可。

皮皮虾全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。

口虾蛄（Oratosquilla oratoria）头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。

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