椒盐鱼怎么做好吃(椒盐马鲛鱼怎么做才好吃)

椒盐鱼怎么做好吃

材料：小鱼1斤、蒜末1小匙、姜末1小匙、葱末1小匙、盐1小匙，胡椒粉八分之一小匙；

做法：

1、小鱼洗干净后，沥干水，用少许盐两面抹上，腌10分钟；

2、空锅烧到六分热，即手置于锅上能感觉到热气，然后入油，烧到七成热后，将油在锅壁荡匀，把鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约3分钟后，再翻面煎另外一面，皮煎至金黄色即可；

3、锅中底油，大火倒入蒜末、姜末、葱末，爆出香味，倒入小鱼，同时将盐和胡椒粉混合握在左手中，从高处不断撒入锅中，右手持锅颠炒，撒完迅速装盘即可。

小诀窍：

1、煎鱼不粘锅的办法：先烧热锅，再入油，并烧热后再煎，煎好一面再翻动，如此煎出来的鱼，外表漂亮且不粘锅；

2、干煎鱼时要注意火候控制，鱼入锅时油温要高，鱼身的水分要先拭干，不要急于将鱼身翻面，以免鱼皮粘锅脱落；

3、撒椒盐的时候，不要用铲子炒鱼，而是用颠锅的方式，以免鱼头碎掉。

椒盐马鲛鱼怎么做才好吃

食材
马鲛鱼中段500g
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
椒盐适量
步骤
1
准备好食材
2
取马鲛鱼中段，洗净，切厚片，
3
放入大盘，加盐，胡椒粉，
4
加姜，葱，料酒，腌制10分钟入味，
5
取平底锅，油热，放入马鲛鱼片，鱼片要擦干腌汁，
6
两面煎透，盛出，
7
撒些椒盐即可上桌。
小贴士
1.要把腌汁擦干再煎，以免溅油。

如何做椒盐干鱼

1.将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；
2.一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；
3.将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；
4.然后取出太阳底下晒干。

油炸椒盐鱼的做法

今天跟大家带来的是一道椒盐鱼的做法，作为爱喝酒的人士也是极好的，我们这边买一盘子椒盐鱼只要五元，是不是超级实惠？
主要材料：小鱼（小白链条最佳）、香酥椒一包、芝麻、葱、鸡蛋、椒盐、料酒、五香粉、胡椒粉、花椒、淀粉、面粉、油、洋葱
主要步骤：1、挤出小鱼内脏、鳃、鳞，用清水洗净，加入盐、五香粉、胡椒粉、白胡椒、姜、葱、白酒，拌匀，腌10分钟。2、面粉和淀粉混合，加入一个鸡蛋，加入6汤匙水和4汤匙食用油，搅拌均匀(淀粉与面粉之比为2:1)。3、将油倒入锅中，待油温六七成热，将小鱼挂起薄薄的一层面糊，放入锅中煎炸，将鱼煎至表皮金黄酥脆捞出沥油。4、锅内放入少许胡椒粉炒香，放入香酥椒炒匀。然后把鱼倒入锅中，翻炒，然后撒上椒盐、洋葱条和白芝麻，翻炒几下出锅。
这种椒盐鱼是现成的，外脆内嫩，是一道很好吃的菜，也可以当作小吃，非常简单的家常菜，你要不要试着做一下呢