寿司材料有哪几种搭配(做寿司的材料有哪些？)

寿司材料有哪几种搭配

寿司材料搭配方法：

1、准备材料：紫菜３片、米饭２碗、寿司醋２０克、火腿肠１根、鸡蛋１个、黄瓜半条、寿司萝卜３条、盐２克、胡萝卜半根。

2、鸡蛋打散，摊个鸡蛋饼，切丝备用。

3、所有食材切条。

4、米饭拌寿司醋和盐，紫菜麻面朝上，放上米饭铺五分之四。

5、放上食材卷起，紫菜边抹水粘合。

6、全部卷好后切片即可。

做寿司的材料有哪些？

把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中??如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。”，“卷指”是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等材料用紫菜包着 主要配料有：x0dx0a寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚装寿司海苔，江户风味等）、半切（顾名思义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）x0dx0a生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、_鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼x0dx0a各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北寄贝等介贝类海产x0dx0a果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐x0dx0a红肉：牛肉、马肉、火腿x0dx0a其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋x0dx0a辅料有：x0dx0a寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味_（mirin，煮食用米酒）x0dx0a寿司醋（材料不易买，可自制。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用。x0dx0a包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。x0dx0a二、寿司的配比x0dx0a寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。x0dx0a1米和水的比例x0dx0a寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。x0dx0a2盐、糖、醋的比例x0dx0a寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。x0dx0a3醋和饭的比例x0dx0a调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。x0dx0a三、寿司的佐味料x0dx0a正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。x0dx0a除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。x0dx0a寿司醋调法——x0dx0a材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克x0dx0a作法：将以上三种材料放进锅中,置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开,以免酸度减低。x0dx0a寿司醋的保存法——x0dx0a材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的,置于墙角或阴凉处,夏天可放置三～四个月,冬季五～六个月。x0dx0a寿司饭的煮法——x0dx0a食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对x0dx0a一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。x0dx0a饭与寿司醋的比例——x0dx0a一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)x0dx0a寿司饭与醋的搅拌时间——x0dx0a1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。x0dx0a2．寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。x0dx0a寿司饭的保存法——x0dx0a寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可,接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。x0dx0a寿司饭材料调配表：x0dx0a寿司醋x0dx0a人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 盐 )x0dx0a2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3x0dx0a4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3x0dx0a6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2x0dx0a8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3x0dx0a五目寿司，稻荷寿司，菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：x0dx0a米 3盒 2盒 1盒x0dx0a白米醋 5大勺x0dx0a细砂糖x0dx0a盐x0dx0a生鱼手握寿司，生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：x0dx0a木禾备注：昆布即海带，十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。x0dx0a情迷紫菜寿司卷的做法x0dx0a主料：紫菜6张，寿司米1杯，洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条，鸡蛋1只x0dx0a配料：醋1汤匙，盐1/4茶匙x0dx0a做法：x0dx0a1.米洗净，加水，用电饭煲煮成熟饭，取出拌入调味料。x0dx0a2.烧热油三汤匙，倒入打匀的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六条。[美食中国]x0dx0a3.将紫菜铺平放在寿司席上，放入米饭，用勺抹平，再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋，将紫菜卷起，再用寿司席卷好，切件供食。x0dx0a备注：x0dx0a卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。x0dx0a切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。x0dx0a做寿司卷宜使用寿司米，因为寿司米黏性料强，这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。x0dx0a复杂花式四方寿司卷的做法x0dx0a主料：凉白饭，绿茶粉，紫菜，香肠x0dx0a做法：香肠用紫菜包起，封口处用几粒米饭黏住x0dx0a另取一张紫菜，铺上饭然后放上刚才做好的香肠卷，在卷起x0dx0a把卷好的圆柱对切成4份x0dx0a把绿茶粉加进饭中拌匀，饭变成绿色，然后煎蛋片x0dx0a然后按上面的做法，就可以做出第二款寿司了。x0dx0a迷你日式手卷x0dx0a手卷，是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷。x0dx0a做法非常简单x0dx0a1、正方形紫菜一张x0dx0a2、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，总之你想吃什么就准备什么吧！x0dx0a3、把紫菜卷成一个锥形，用几粒饭粘住紫菜接口。然后把东西放进去。OK！x0dx0a手握寿司两款x0dx0a主料：鸡蛋、苹果醋、蟹籽、小块的紫菜、白饭x0dx0a做法：x0dx0a1、白饭放凉备用。可以适量在白饭中放进苹果醋，搅拌均匀。正宗的寿司饭是要加醋的。不过专用的寿司醋太贵了，改用苹果醋。x0dx0a2、打匀蛋液，煎个蛋片。x0dx0a3、洗干净双手，然后用一点冷开水弄湿手掌，这样饭粒就不会粘住手了。抓适量的饭捏成四四方方的样子。x0dx0a4、把蛋片切成图中的样子，放在饭团上，再剪一条紫菜捆着它们，注意紫菜的接口在饭团底部哦！这样就做成煎蛋寿司了。正宗的煎蛋寿司蛋片是非常厚的，大家可以想办法弄厚一点。x0dx0a5、从步骤3跳至此，做好饭团后，拿一片紫菜（高度比饭团高出一点）包围饭团，粘实。再剪一条捆着中间做一个分界。x0dx0a6、两边分别放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一个橙黄鲜艳的双色寿司就OK了！x0dx0a紫菜卷寿司x0dx0a主料：蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。x0dx0a做法：x0dx0a1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。x0dx0a2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。x0dx0a3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。x0dx0a4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。x0dx0a5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。x0dx0a6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。x0dx0a7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。x0dx0a8、把卷好的寿司切成段装盘。x0dx0a紫菜包饭x0dx0a材料:米饭(蒸) 200克 紫菜(干) 50克x0dx0a鸡蛋 150克 胡萝卜 100克 火腿肠 100克 菠菜 100克 猪肉松 50克x0dx0a做法：x0dx0a1. 首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一边晾着；x0dx0a2. 蛋打散后加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切作长条；x0dx0a3. 火腿、胡萝卜切成长条，入热油锅，炒至变软，盛出备用；x0dx0a4. 拿出两张紫菜铺好，米饭倒在上面，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落；x0dx0a5. 然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等；x0dx0a6. 把紫菜卷起来，一定要卷紧；x0dx0a7. 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。x0dx0a【鲍鱼寿司】x0dx0a[口味]:清淡爽口x0dx0a[制作过程]:x0dx0a1、用蔬菜汤煮珍贵的黑米并与白面豉酱混合。x0dx0a2、将生鲍鱼切成片并放在黑米上。x0dx0a3、用薄紫菜片或海苔片包。x0dx0a4、将寿司摆盘并用盐渍姜和芥末做饰菜。x0dx0a鲍鱼寿司x0dx0a【绿果烤鳗寿司】x0dx0a1、海苔铺饭(半张)。x0dx0a2、反过来放上蛋和黄瓜等。x0dx0a3、反卷。x0dx0a4、反卷反的图。x0dx0a5、把迷核桃和烤鳗切片摆放在反卷上。x0dx0a6、铺上保鲜模。x0dx0a7、在卷一次后切片。x0dx0a8、成品。

做寿司要放什么材料

用料：

香米    100克    紫菜卷    2张    鸡蛋    1个    黄瓜    1小节    红萝卜    1小节    肉松    适量 

寿司醋    适量    寿司竹帘    1张 

做法：

1、先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用。

2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。

3、然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型。

4、成形的寿司条。

5、最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃，不沾也好吃的。然后摆盘，很漂亮哈。

扩展资料：

“寿司”其实就是咸鱼的意思，在日本古代写作“鮨”（すし），而“鮨”正是指咸鱼，“寿司”（すし）也同样是“鮨”字在日语里的读音。

日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，味道十分作呕，因为那时的食品很难保存，制作出寿司也是不得已为之，只是出门在外，或者行军打仗时用来应急的食物，并不是什么风雅的东西。

日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”，也是因为“咸鱼”（鮨）不雅的缘故，为了美化而不使人想到咸鱼，于是就写作“寿司”了。

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