焦糖布丁不用烤箱怎么弄(焦糖布丁的做法)

焦糖布丁不用烤箱怎么弄

焦糖布丁不用烤箱的具体操作步骤如下：

主料：鸡蛋3个、白砂糖100克、纯牛奶300克、水适量等；

将鸡蛋打散打匀，与牛奶混合，加入50克左右的砂糖搅拌，可能会有气泡出现，导致布丁变成蜂窝状，因此可用筛网筛除，可使口感更好；把搅拌好的液体倒进容器里，上锅小火蒸12到15分钟左右，看到表面凝结即可关火；白砂糖加适量的水放入锅中，小火不断搅拌直至其变成琥珀色液体关火；将蒸好的补丁放入冰箱冷藏，口感更佳。或将布丁从蒸锅取出后浇上焦糖液即可食用。

焦糖布丁的做法

制作步骤：

1）先把烤箱140°C~150°C预热；

2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。

3）把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。

6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。

7）放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

焦糖布丁，是布丁的一种，也是一道西餐食品，是用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等材料制成的。千百年来，世界各地的人对它的喜爱带给了它不一样的形态，如香甜如蜜的西班牙芙朗，浪漫的法国烤布蕾等。

焦糖布丁不用烤箱怎么弄

那要看你喜不喜欢咯~
做法.....................................................
材料:(布丁模高度是60mm,最大直径是70mm)做了7个半的布丁
布丁材料:鸡蛋4颗(约200克) 牛奶500克 砂糖50克
焦糖材料:砂糖5大匙 水1又1/2大匙
制作方法:
01.材料图
02.牛奶500克 +砂糖50克用小火略煮至糖化了即可(不要煮太烫了,用糖粉就不用煮了)
03.鸡蛋4颗打散
04.将煮好的牛奶倒入(牛奶太烫的话会把蛋烫成蛋花哦,如果太烫放凉片刻)
05.用手打将鸡蛋和奶完全混合.(混好的蛋奶浆用面粉筛过筛两次,这样做出来的布丁才滑嫩)并静置30分钟.
06.在布丁模上涂上薄薄的一层黄油(方便脱模)
07.小锅内放入砂糖5大匙 水1又1/2大匙
08.开小火慢慢将糖煮至溶化.煮至有些金黄色的时侯就可以熄火了.(如果迟熄火,焦糖很容易煮过头,而吃起来有糊味)
09.完全煮好的糖浆.
10.乘热倒入布丁模内,每个薄薄的一层即可(刚好八份)过多会太甜的.待焦糖凉后再倒入蛋奶浆
11.烤盘内装大盆热水,不要漏出来就行了.
12.165度倒数第二层40分钟.(可根据个人的烤箱和模具大小调节温度)
13.烤好后的布丁.
14.热的布丁太软不好脱模,最好等冷却后再脱模,脱的时侯用匙在四围轻轻压一下.

做焦糖布丁没有烤箱和微波炉，怎么办啊？？

给和我一样的初学者一点建议：
托盘内最好注入一些开水。放入微波炉，200w先加热3分钟，然后，根据布丁的凝固程度，再一分钟一分钟的加热，至到成型。免得让我们这些初学者，一次性加热过度，导致太多的蜂窝。
焦糖布丁
焦糖汁材料∶
精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
布丁原料∶
鸡蛋一个
牛奶100ml
白砂糖20克
香草精少许
焦糖汁作法：
●取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，
待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置。
布丁作法∶
1）往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500w1分钟左右)。取出，搅拌将糖化开。
2）将蛋打开，注意尽量不要出泡。
3）把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里。再加入香草精，搅匀。
4）将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡。
5）在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水。放入微波炉，200w加热6分。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热。200w即解冻档)
备注：
不要用高火。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感。
6）取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃。

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