焦糖布丁怎么做

焦糖布丁怎么做

食材：鸡蛋3个，水30毫升，牛奶250毫升，白糖150克；

做法：

1、将100克白糖放入奶锅中加入清水小火煮开；

2、熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；

3、熬好的焦糖倒入布丁容器，高度可以根据自己喜好调整；

4、将牛奶用小火煮开放置冷却；

5、鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶；

6、把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀；

7、过筛沥去杂质，静置二十分钟左右；

8、布丁液倒入布丁容器中；

9、放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可；

10、烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好。

嫩滑爽口的焦糖布丁在家该如何做？大家能分享些简单的步骤吗？

焦糖布丁吃起来非常的嫩滑爽口，是一道非常受人欢迎的甜品，特别是小孩子特别喜欢吃焦糖布丁。现在的甜品各种各样，花样繁多，但焦糖布丁是很多人眼中下午茶必不可少的一个小甜品。焦糖布丁在家里自己制作起来也比较简单，而且自己在家制作的话，没有外面商店卖的那么多添加剂，吃起来也会更加放心。

1.我们将要做焦糖布丁的必须的原材料都备好，随后在锅中倒进10g的水倒进再放进35克的白糖，大家把锅调到中文火慢慢地煮，当糖展现淡棕色的情况下，就可以啦，喜爱焦糖味重一点还可以在煮一会，那样色调便会更加深入了。煮好的太妃糖，放进备好牛奶布丁盒中，随后放进一旁存着预留就可以啦，过一会太妃糖自己就凝结了，无需放进冰箱。

2.大家在锅中倒进330克的牛乳再添加35克的白糖，随后中文火烧开，白糖溶化就能够熄火了，随后放进碗中，存着预留。下面大家打进3个生鸡蛋在盆中，将鸡蛋打散，当牛乳环境温度降下去了，跟人体体温一样的情况下，就可以把牛乳和鸡蛋液开展混和，匀称拌和以后，用小漏勺过虑2-3次，就可以啦，再将过虑好的鸡牛奶布丁液倒进布丁盒内。

3.提前准备一根牙签，随后将焦糖布丁液里的汽泡逐一戳破，或是提前准备一个勺子舀出丢弃。这个时候，焦糖布丁大概上就完成了，接下来里便是让布丁进到电烤箱啦。

4.将电烤箱先开展加热，环境温度大概是150度就可以啦，随后将牛奶布丁放进电烤箱里边，将烤盘里倒进50度以内的开水，然后开始烤制，大约50min。蛋糕烘焙以后我们将要牛奶布丁取下倒在一个甜点盘子里就行了，自己动手做的，外观都是很好的。把牛奶布丁脱掉模以后，再冲到一杯咖啡，那样一道极致的下午茶时间小点心就行啦。

焦糖布丁怎样做才好吃？

步骤 1
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熬糖浆 取一个小锅，倒入30克白砂糖，30克清水 开小火开始煮，过程中不需要搅拌 水分会逐渐蒸发，糖浆开始冒泡泡，颜色逐渐变深
步骤 2
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糖浆大概变成琥珀色之后，向锅内加入50克清水 这个时候锅里面的反应很剧烈，需要注意安全 锅内慢慢恢复平静之后，就得到了糖浆 这个过程有一些类似炖红烧肉过程中的“炒糖色（shǎi）"，炒糖色有些人习惯用油而已
步骤 3
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然后把糖浆倒入做布丁的容器里，只要到一个底儿就行。布丁容器不需要刻意买专用的，但是为了方便取出，要找一个边缘是直线性的容器
步骤 4
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牛奶和淡奶油混合，开火煮沸后，关火备用
步骤 5
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打蛋 取一个稍大的碗，打入鸡蛋，加入10克白砂糖 一般这个原料配比都要加20-30克白糖，我减了量，喜欢吃甜适量加量 用蛋抽把蛋液打撒 网上大部分做布丁的方子是只用蛋黄的，我只是不想单独再想办法把剩下的蛋清用掉，直接用了全蛋。只用蛋黄和用全蛋成品口感会有差别，只用蛋黄成品定型更好
步骤 6
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鸡蛋打散后，将刚才煮好的牛奶和奶油混合液一点一点地倒入蛋液，同时用蛋抽混合均匀 牛奶奶油煮沸之后不能直接和蛋液混合，温度太高蛋液马上就变成蛋花汤了，知乎告诉我：蛋黄的凝固温度是68摄氏度左右，蛋白的凝固温度是60摄氏度左右。但是倒入混合的过程中会有热量损失，大概70-80度可以开始了
步骤 7
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将混合液过筛
步骤 8
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液体分别倒入布丁模具，最后用锡纸给容器封口
步骤 9
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没有烤箱可以用隔水蒸的方式。水开之后，将布丁放入蒸锅，中小火10分钟。关火后焖5分钟。
步骤 10
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当然，如果你有烤箱的话，就找一个深一点的烤盘，布丁碗放入烤盘。烤盘内倒入开水，150度烤箱烤45分钟。
步骤 11
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取出后自然放凉
步骤 12
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取出布丁 如果你不需要拍照的话，其实可以直接挖着吃了...下面不用看 找一个小刀，沿着布丁碗的边缘轻轻刮一圈
步骤 13
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然后扣上一个盘子，迅速翻转
步骤 14
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用力晃一晃，布丁就出来了
步骤 15
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这个地方需要比较小心，让小刀贴着容器壁、顺着容器壁的角度刮，否则容易刮不干净，虽然不影响味道，但是会比较丑。

焦糖布丁怎么做？

» 食材清单 «

牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个

» 制作步骤 «

1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；

2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；

3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；

4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；

5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；

6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；

7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；

8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；

9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；

10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；

11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。

吃起来口感丝滑甜而不腻，不夸张的说真的超级好吃！嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！

【小贴士】

1、在熬焦糖时，很多人会觉得做焦糖难以掌控，因为它的温度很高，但其实做焦糖可以非常的简单，唯一的关键就是煮的过程中不要搅拌；

2、烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感；

3、烤箱温度只是做参考，具体以自家烤箱的性能以及实际情况灵活调整。

焦糖布丁的做法上面的焦糖怎么做

焦糖布丁的做法材料
纯牛奶，QQ糖（味道随意），砂糖，蛋黄1个
做法
1、制作焦糖：在锅里倒入一点儿水，放入砂糖，不停搅拌，等到它成琥珀色时就关火（颜色过深会苦）
2、把焦糖倒入模具里冷藏一下。
3、把纯牛奶、打好的蛋黄、QQ糖全都放入锅里，开火，不停搅拌，等到QQ糖溶化（牛奶不可沸腾！）
4、把模具取出来，倒入刚刚制作好的牛奶，等凉了就放入冰箱里，隔天拿出来，把布丁从模具中取出来（可用牙签），布丁就成了照片上的样子。^o^焦糖甜甜的，配上香滑顺口的布丁，美味极了！值得一看！

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