焦糖玫瑰豆花的做法(豆花的制作方法 豆花的做法)

焦糖玫瑰豆花的做法

原料：黄豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、温水15克、玫瑰糖适量。

操作:

1、黄豆置于清水中浸泡6小时以上，冲洗滤干备用；

2、将泡好的黄豆与1000克水倒入豆浆机中，选择程序开始煮豆浆；

3、将煮好的豆浆过滤，冷却至85度左右；

4、3克内脂置于碗中；

5、用少量纯净水化开；

6、将内脂溶液冲入豆浆中，迅速搅拌2秒后静置10分钟左右，勺一勺，即可看见豆浆已凝固成豆花；

7、等豆花凝固的过程中，可以用来煮焦糖，将50克白砂糖与10克清水置于碗中；

8、一边小火加热，一边搅拌，慢火煮至焦糖色，关火，迅速将15克热水冲入碗中，然后坐于冷水中冷却；

9、将豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁浇于表面；

10、最后再撒上适量玫瑰糖即可。

豆花的制作方法 豆花的做法

1、主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个。

2、调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克。

3、将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝。

4、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

5、葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

6、炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

7、往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

8、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

9、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

零失败豆花的家常做法？

打上小学起，我最期盼学校门口有人卖豆腐花，最开始是七毛钱一碗，到后来一块钱一碗，再到现在两块钱一碗，贵了不说，老板还爱来不来，而且没以前的好吃，现在都是一大碗糖水兑一汤勺豆腐花，吃两口就腻了。现在学着在家做，嫩滑美味又方便，妈妈赞不绝口，说比外面的好吃。

用料

黄豆    150克  

水    1200ml  

内酯    3克  

零失败豆腐花（超详细）让新手少走弯路的做法

黄豆提前泡一晚上（当天泡也要至少2小时以上）

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泡好的黄豆放进榨汁机，加1200g水打成生豆浆，因为我的榨汁机不够大，所以我分两次打。（也可以用豆浆机打）

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尽量打到最细腻

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用厚纱布过滤打好的豆浆，挤压出的渣是不要的。

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过滤好的豆浆放进锅内，加一小勺白砂糖（为了去内酯的酸味）用中火煮开后转小火煮2分钟，过程要时不时搅拌一下，撇去上面的泡泡。（忽略被我妈煮黑的锅）关火晾三分钟

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电饭锅胆里放半碗凉白开水，放入3g内酯混合均匀，从60cm左右的高处把煮好的豆浆倒进电饭锅胆里，盖上电饭锅，按保温键保温15分钟。

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豆腐花做好啦。一般最上面的豆皮子我是不要的，轻轻刮掉最上面薄薄的一层

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把豆腐花分到碗里，加上一大勺糖水（糖水的甜度根据个人口味决定，这里就不用教怎么煮了吧）

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开吃啦，这么一碗两三分钟就可以吃完了，嫩滑又好吃，妈妈也想学着做。

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emmmm，再来一碗，用大勺刮成这样的大片，加上一勺咱广东人喜欢的冰片糖煮的糖水，简直太完美了。

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上个小视频看看有多嫩滑

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小贴士

按照步骤做，希望你也做出自己喜欢的豆腐花。

豆花的做法

豆花相较豆腐而言更加嫩软，在北方通常为咸辣味，在南方经常加入糖水或黑糖食用，换不同的调料可以做出不同的风味。下面是我给大家分享的豆花的做法，希望你喜欢。

豆花的做法一：冰甜豆花 食材准备

黄豆35克，花生仁75克，红豆75克，姜2片，豆花胶1包。

调味料A料：细白砂糖220克。

方法步骤

1.黄豆洗净泡水4小时，捞出，放入果汁机中加水2杯打成浆，滤去渣滓，汁液部分倒入锅中煮开。

2.豆花胶放入碗中加入少量冷水化成浆汁，待煮开的豆浆稍凉时(约85℃)，冲入豆花胶汁内，待冷却后即成豆花。

3.锅中放入6杯水，放入姜片熬一下，再加A料调匀成姜糖水;花生仁、红豆分别煮熟。

4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、红豆即可。

豆花的做法二：虾仁豆花 食材准备

虾仁200克，豆花300克，豌豆50克，西红柿100克，水淀粉、盐、味精、高汤各适量。

方法步骤

1.虾仁洗净，加水淀粉、盐搅拌上浆;西红柿洗净，切丁;豌豆洗净备用。

2.油锅烧热，放入虾仁过油，捞出;另起油锅，放入豌豆煸炒，加入高汤烧开。

3.下入豆花、虾仁、西红柿同煮至熟，加盐、味精调味，装碗即可。

豆花的做法三：酸辣豆花 食材准备

豆浆500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，内酯30克，盐5克，味精2克，美极鲜1勺，辣椒油少许，白糖3克，葱1勺。

方法步骤

1.将豆浆放入锅中煮沸。

2.取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。

3.将煮沸的豆浆撇去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。

4.将花生仁、豌豆仁、胡豆仁捣碎;榨菜、葱分别洗净，切末备用。

5.将处理好的果仁、榨菜、葱花和调料放入碗中即可。

小贴士

酸辣豆花其口味酸辣成鲜，豆花细嫩，味浓滚烫，别有风味，是汉族传统小吃，尤在四川盛行于大街小巷，营养丰富，老少皆宜。