烘烤的面包怎样知道烤熟没(如何辨别面包有没有烤熟)

烘烤的面包怎样知道烤熟没

软面包的内部温度需要超过82度。温度一旦超过82度，个头较小的面包便很快烤熟。但是对于那些标准大小的面包，我们建议在面团达到85至88度时才算烤熟，这样能够保证中间没有未熟的部分。另外，面包的四周应该是坚硬或相对于内部略硬的，而不是柔软易碎的，从外观看，面包颜色应该是金色而不是本色。还有一个方法，对于新人，使用温度计！通过使用温度计测量面包的内部温度，从而判断是否将面包烤熟。测量内部温度一定要测量面包的正中心。可以用温度计从面包底部中心插入，但请不要从顶部插入！面包的内部中心位置是受热最晚的部位，因此也是

如何辨别面包有没有烤熟

可以使用笔式的温度计测量面包内部温度。

一个完全熟透的面包，中心温度应该是90度以上，把温度计由面包底部插入，这样做的原因除了能维持面包的美观，同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮。若中心温度并没有达到90℃以上，可以把面包再放入烤箱继续烘烤几分钟，直到温度达标。

扩展资料:

制作面包注意事项:

1、不要搅拌过度

面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿黏的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。

2、影响搅拌的因素

水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。

相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。

3、温度

面团温度低所需卷起的时间较短，而扩展的时间应予延长；如果温度高，则所需卷起的时间较长。如果温度超过标准太多，则面团会失去良好的伸展性和弹性，卷起后无法达到扩展的阶段，使面团变成脆、湿，对面包的品质影响也很大。

如何判断面包已经烤熟了？

软面包的内部温度需要超过82度。温度一旦超过82度，个头较小的面包便很快烤熟。但是对于那些标准大小的面包，我们建议在面团达到85至88度时才算烤熟，这样能够保证中间没有未熟的部分。另外，面包的四周应该是坚硬或相对于内部略硬的，而不是柔软易碎的，从外观看，面包颜色应该是金色而不是本色。 还有一个方法，对于新人，使用温度计！通过使用温度计测量面包的内部温度，从而判断是否将面包烤熟。测量内部温度一定要测量面包的正中心。可以用温度计从面包底部中心插入，但请不要从顶部插入！面包的内部中心位置是受热最晚的部位，因此也是温度最低的部位。 用一根牙签插入面包的顶部，若拔出来的没有粘物，则表明烘烤完成。用指尖轻轻按压面包的顶部，如果很快恢复原位，则面包烘焙好了。