焦糖的吃法
焦糖布丁
主料:鸡蛋3个,牛奶250ML,糖,砂糖25克,水适量。
1、将鸡蛋打匀,时间大约1至2分钟即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀,如果使用砂糖最好不要加入,否则不容易化开。
2、将牛奶倒入锅内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,记住这会需要不停地搅拌,使糖充分融化均匀,然后加热到微微沸腾即可。
3、将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中,一边倒一边均匀搅动,一定要将牛奶和蛋液搅匀。
4、将蛋奶液倒入模具,用一个滤网滤一下蛋液,将杂质滤掉。蛋奶液分别倒入模具中,然后在烤盘上倒入半盘高度的水,将一个一个模具摆放好,烤箱设置上下火模式,温度160度烤25分钟左右。
5、开始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中,小火慢慢将糖加热并呈琥珀色。
6、做好的布丁拿出来,最后一步将焦糖倒到布丁上。
7、最后将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一会就可以吃了。
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