焦炸冬瓜块怎么做

焦炸冬瓜块怎么做

焦炸冬瓜块的用料：冬瓜、鸡蛋、面粉、盐、料酒、葱末、姜末、味精、炸油。

焦炸冬瓜块的做法：

1、把冬瓜洗净去皮，切成1、5厘米的厚块用盐10克抓好几分钟，将溢水控干。用料酒、葱、姜末、盐、味精再将冬瓜块拌均匀。

2、把干面粉放入盆内，将已拌好的调料的冬瓜块倒入，拌至冬瓜全粘上面粉上止，将鸡蛋打在另一碗内调匀待用。

3、将炒锅上火放油,烧热后,将拌好的冬瓜块分二次倒入鸡蛋糊碗内,挂匀蛋糊,投入油锅内,炸至金黄色时捞出即可。

冬瓜：葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形。

炸冬瓜丸子的家常做法

炸冬瓜丸子的家常做法如下。
炸冬瓜丸子的做法步骤：1备好一块冬瓜。
炸冬瓜丸子的做法步骤：2冬瓜、洋葱、姜都切成末（冬瓜尽量拽干水分），加鸡蛋、面粉、淀粉。
炸冬瓜丸子的做法步骤：3加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。
炸冬瓜丸子的做法步骤：4搅拌均匀。
炸冬瓜丸子的做法步骤：5起锅烧，油五成热时，用左手的虎口挤出丸子。
炸冬瓜丸子的做法步骤：6一个一个勺入油锅中。
炸冬瓜丸子的做法步骤：7炸至金黄色，丸子浮起。
炸冬瓜丸子的做法步骤：8捞出沥干油。

回锅冬瓜的做法，如何做，怎么做，做法大全附图

回锅冬瓜
材料：
主料：冬瓜
辅料：红椒、青蒜、蒜、豆豉、鸡蛋(白皮)、小麦面粉
调料：甜面酱、豆瓣酱(辣油)、老抽、淀粉、食盐、花生油、白糖
做法
1、准备好主材料，洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。
2、冬瓜切成厚片，然后放少许盐充分抓匀，腌5分钟，让它出水变软。
3、大蒜切薄片或剁末；大红椒切成小块；青蒜苗斜切成段；郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。
4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后，放入干淀粉和面粉，再充分打匀，成无颗粒的粉糊。
5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。
6、锅里烧花生油，开中小火，油6层热时，将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。
7、把炸油沥出来，锅洗净烧干，加入1汤匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。
8、再入大蒜片炒香。
9、调3汤匙清水（鲜汤更好），烧开。
10、放炸好的冬瓜，中火，握住锅柄，将它推匀入味（如是铲动，要轻轻地，以免外衣脱落）。
11、放放红椒块和青蒜苗，推匀。
12、调入白糖和1汤匙底，再推匀，即可。[1]
小贴士
1、冬瓜选方块状的更易成形。不能切太薄了。
2、冬瓜切好后用盐稍腌一下（因为后面要炒，此时也不能加太多盐），一是增加底味，二是冬瓜会出水变软，裹糊炸后更好吃。
3、炸冬瓜的粉糊，不要太轻了，否则挂不住，具体多少分量，要按你鸡蛋大小来定，你可以把鸡蛋匀后，逐次加等量的面粉和干淀粉，直到筷子上能挂糊为止。
4、炸冬瓜时火不能开太大，蛋糊容易被炸焦，我用的中小火，并且要眼疾手快，不时翻动。
5、如果一锅炸不完冬瓜，则可分几次炸，不要全部倒进去，要一个一个夹入锅里炸。
6、如果喜欢外面脆脆的口感的话，只用干淀粉不用淀粉，且后面烧制时，不再加水。
7、甜面酱、豆豉、老抽、豆瓣这些炒香了再炒大蒜片，一定要小火，不然会有熬味。
8、推锅炒此菜，更不易让冬瓜炸过的外衣脱落，如果是铲动，一定要小心翼翼。
9、炒时几种调味料都咸味，不再放盐。豆豉如果剁太细，会便咸。如果冬瓜少，它们的用量，否则太咸。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!