花卷冷水下锅蒸多长时间

花卷冷水下锅蒸多长时间

10-15分钟左右。花卷冷水下锅，可以使蒸出来的花卷更加松软可口，蓬松的效果也会更好，花卷可以随着水温的不断升高而慢慢变熟，一般花卷冷水下锅只需要蒸15分钟左右的时间即可，不宜蒸太久。

花卷蒸多久可以出锅

5到20分钟。
花卷蒸多久可以熟，取决于花卷的大小。一般情况下，普通大小的花卷只需要蒸15分钟左右，但如果花卷太大，则需要适当延时5分钟左右。需要注意的是，15分钟到20分钟的时间是指空气被吸起后的时间，不包括水被加热的时间。
制作花卷的小技巧:
1.旧的发酵面团
做馒头需要发酵面团，所以除了加酵母，其实可以用老酵母做面团，比酵母粉要好。老酵母其实就是你上次做馒头剩下的面团。在水中煮沸后，它可以混合在面粉中。用老酵母做出来的面团会更软，花卷自然会更好吃。
2.温水和面条
和面的时候，加的水也很讲究。不能用开水或冷水，要用温水。只是温水可以充分溶解在面粉中而不会烫死面粉，这样揉出来的面会更软，口感更好。

怎样蒸花卷的做法窍门

材料：面粉500g、酵母(干)10g、水250g、食盐适量、调和油适量、火腿适量。

蒸花卷的做法如下：

1、面粉和酵母加水。

2、揉成团。

3、发酵两倍大。

4、取出一块。

5、用擀面杖擀开。

6、抹上油放上葱花和火腿末少许盐。

7、将面片卷起。

8、切成小段。

9、两个放到一起。

10、用筷子在中间压一下。

11、成型了。

12、放到锅内醒发15分钟。

13、冷水上锅，大火开锅，小火15分钟。

14、停火过三分钟开锅，就完成了。

如何蒸花卷

原料
食材：面粉
酵母
配料：食用油少许
麻辣粉少许
步骤
适量面粉放在盆中。
面粉里加入适量酵母，现在天热直接用冷水和面即可，先将面和成大的穗状。
逐步按照自己想要的软硬程度加水慢慢揉至光滑。
蒙上保鲜膜室温发酵。
面用手扒开后，有蜂窝状，面的发酵过程完成。
食用碱放在面板上，擀成面，将盆里发酵完成的面团倒出来，将碱面均匀的揉进面团中。
采用拉伸的揉面法，将面团反复拉扯。
最后能出现膜状更好。
整成长条形。
用手将长条的面按扁。
用擀杖擀成长面片。
撒上麻辣粉和食用油，均匀涂开。
将面皮对折过来，切成大小宽窄相同的条。
.在每个条的中间用刀再切一刀，两端不要断掉。
双手拎起面的两端伸长拧劲儿，然后打死扣，挽成花状备用。
将所有的面条全部做成花卷胚，盖上湿布饧10分钟以上。
笼屉垫上屉布，布蘸一下水后拧干，将花卷胚装上笼屉。
大火烧至锅内水沸腾后，再蒸10分钟关火，虚蒸3分钟，打开锅盖将花卷拣出即可。
因为剩下几个花卷胚，于是选用煎的方法，在锅内放少许油，锅热下入生胚。
底部定型后，加入适量的水，水以漫到花卷胚一半为宜。
盖上锅盖，改最小火，慢慢煎。
等锅内水分干后，打开锅盖，这个时候已经可以吃了。
为了得到两面锅焦，翻面再煎一下，这个过程全部用小火完成。

食堂蒸花卷多长时间？

我是花样多多 美食 ，在单位食堂做面点师的，每天都要做很多花卷、包子、馒头之类的。一般发面的东西要经过二次发酵，蒸出来会更加的松软可口。

就拿花卷来说：一斤面，五克酵母，五克泡打粉，十克白糖，搅拌均匀后，慢慢的加入二百五十克的温水，和成光滑的面团醒至两倍大。醒好后再揉排出多余的空气，揉成光滑的面团，擀长方形薄片，如果是做椒盐的花卷，就撒上少许盐，花椒粉，葱花卷起来，切成等分的小剂，两手捏住剂子的两端一拧漂亮的花卷就做好了。如果是做甜口的，可以用玉米粉、白糖、食用油搅拌均匀成稀油酥，均匀的抹在面片上卷起来，拧的花样多种多样，喜欢什么样式都可以做。

食堂蒸花卷多长时间呢？水开上汽之后8-10分钟即可。花卷是很常见的主食，因为可以在其中加入小葱或者五香粉等等，味道和花样都很多所以广受大家的喜爱。下面就来给大家详细介绍一下怎么做出简单美味的花卷。

1.    发面

发面是非常重要的，想要做出来的花卷又白又松软，一定要加入一定比例的白糖和猪油。发面的时候加糖是为了减少发面的时间，加猪油是为了面团松软，增加口感。大家可以参考下面这个比例来发面。500克面粉，干酵母粉5克，泡打粉5克，糖10克，猪油10克，温水250克至260克左右。水可以不一次性倒入，先倒250克，看情况再加。我用这个比例发出来的面从未失手过。

2.    揉面

当面团发酵至两倍大左右的时候，面就发好了。把发好的面团取出来在案板上揉到没有气泡，此时面团变的光滑结实。

3.    做花卷

花卷的样式和口味非常多，你可以根据你自己的喜好来添加各种食材和调料。

（1）    葱油花卷

这个是我们小时候吃到的最多的花卷吧，有妈妈的味道在里面。将面团分成几份（面不多就不用分了），取出其中一份，用擀面杖擀成薄片，刷油，撒盐，稍微擀一下，撒葱花，将面片从一端向另一端折叠成厚片，然后切成等宽的段，两段摞起来，在中间压筷子，然后将两头弯向底部捏合。

（2）    椒盐花卷

很简单，上面（1）中的盐用椒盐代替即可。

（3）    麻酱花卷

同步骤（1），刷油，刷麻酱，撒红糖即可。

（4）    肉花卷

将面团用擀面杖擀成薄片，把提前拌好的肉馅均匀的铺平，可以少放一点。其余步骤同（1）。

（5）    水煎花卷

这里以水煎葱油花卷为例说一下。将面团用擀面杖擀成薄片，刷油，撒盐，稍微擀一下，撒葱花，将面片从一端向另一端折叠成厚片，然后切成等宽的段，在中间压筷子，从两边拉长，两手相反方向扭成麻花。平底锅刷油，放入，二次发酵20分钟开火煎五分钟，沿边缘倒入一点水，盖盖子，小火焖几分钟就熟了。

4.    二次发酵

做好后的花卷一定要进行二次发酵，即将做好的花卷在锅中（稍微热一点）二次发酵20分钟左右再开火蒸。这样蒸出来的花卷更加蓬松柔软，吃起来口感更好。

5.    上锅蒸

锅上汽之后，再蒸8-10分钟即可。关火之后焖3分钟再打开盖子，一锅香喷喷的花卷就做好了。

 

注意：花卷的包法有很多，压筷子只是其中的一种方法，大家随意即可。花卷的种类还有很多：南瓜花卷、芝麻花卷、葱花火腿肠花卷、菠菜花卷、豆沙花卷、紫薯花卷等等。发挥你的想象力和创造力，为家人做出美味的花卷吧。

大家好，我是阿中家庭 美食 日记，每天分享一道家常菜的做法。
关于题主说的食堂花卷需要蒸多长时间？一般食堂蒸花卷都是使用的蒸箱。和我们自己在家里蒸馒头的时间有所差别。蒸箱蒸花卷差不多需要25分钟左右的时间。
食堂蒸花卷与家庭蒸花卷的区别：面粉量的不同，家庭人少，食堂人多，人的数量也决定了做一次面粉的用量。机器的运用，食堂主要是机器，而家里一般都是以手工为主，也可以使用家庭和面机器。水量的不同，食堂一斤面大概用水230克，家庭一斤面大概用240-250克水。发酵粉的不同，食堂1斤面2克发酵粉就可以了，家庭一斤面需要用5克。

关于蒸箱：1：先把揉好的花卷坯放进蒸箱，100 蒸25分钟，在焖一分钟就可以了。蒸箱使用时应先加水，在关蒸箱门。检查无误后在打开开关，防止意外发生。使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。

2：经常保持蒸箱卫生干净，每次使用完毕后及时清理干净，定期除碱垢，放水，换水，必须使用净水器供水，检查供水系统是否完好。

3：取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防止烫伤。

4：打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，在取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

5：取完食物后将蒸箱门关好，益于保护蒸箱寿命。

蒸花卷步骤：步骤1：先用温水把酵母化开。

步骤2：面粉倒入盆子里，加入酵母粉

步骤3：先用筷子搅拌，在用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。

步骤4：面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才行。

步骤5：发好的面团需要揉搓进行排气后醒发5-10分钟。

步骤6：香葱切碎，用适量食用油搅拌，用油拌一下可以保持葱的绿色

步骤7：醒发好的面擀成3毫米左右的厚度的长方形面片，涂抹一层食用油

步骤8：涂抹完食用油之后撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味可以只放盐也可以的。

步骤9：把香葱碎撒均匀，从短的一面卷起薄薄的面片

步骤10：用刀切成小剂子，需要切成双数，每个大概3厘米左右就可以

步骤11：取两块叠加起来，用筷子从中间压一下，两头向中间收圆

步骤12：放入放好凉水的蒸锅，先不用开火，盖上盖子醒发10分钟，如果是冬天二发的时间可能需要更久一点，十分钟之后开火，蒸25分钟左右即可，关火在焖一分钟。香喷喷的花卷就可以吃了。

我是阿中家庭 美食 日记，感谢您的邀请，祝您天天开心，生活愉快
这个蒸多长时间肯定要结合你花卷大小，你的蒸屉大小，材质，还有火候等。要结合自己的情况去摸索。这个没有固定答案

一般使用蒸柜8-10分钟，不管是食堂还是家庭用。

葱香花卷

首先准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，植物油，盐。把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中，倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味，葱花变色的时候就可以了。把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起，揉成面团。把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气，把面团擀成片，涂上葱油抹均匀，再撒上盐和葱花。把面团卷起来，切成馒头状，再用筷子从中间压下去，两头往下捏合在一起就可以了。

做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用。蒸20分钟之后关火。再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了。

蒸花卷大概水开后15分钟就好了、

花卷是最简单又好吃的家常主食了、和馒头差不多但是比馒头好吃多了、我喜欢花卷里的葱花味、刚出锅的花卷特别香

作为一个开过包子铺的从业人员，回答您的问题，70克的面剂子，做成花卷后，放入蒸笼中，上气后，再蒸五分钟就关火，一分钟后开盖。

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