建安初年,张仲景出任长沙太守,不久瘟疫流行,他的官做不下去了,便毅然辞去了太守官职,告老还乡,决心为百姓治病,这时正值数九隆冬,他在回乡路上,看到那些为生存而奔波的穷苦百姓,衣不遮体,许多人耳朵都冻烂了,心里更加难受, 张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们,他就在南阳东关空地上搭起了医棚,盘上大锅,专门舍药为穷人治冻伤,他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里,熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎,用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟,分给穷人,这药就叫“祛寒娇耳汤”,人们吃后,顿觉全身温暖,两耳发热,从冬至起,张仲景天天舍药,直舍到大年三十,乡亲们的耳朵都被他治好了,欢欢喜喜地过了个好年,从此以后,每到冬至,人们就想起张大夫为乡亲治病的情景,也模仿着做娇耳的办法,做起了食品,为了区别“娇耳汤”的药方,就改称为“饺耳”,因叫着别嘴,后来人们就叫它“饺子”了。
在大连游玩时,有个以饺子为主题的博物馆,里面记载着大量关于饺子的故事。其实饺子流传至今已经有百年的历史了,还有一个古老的传说,冬至不吃饺子会冻掉耳朵的说法。小时候总听妈妈这样说,所以每逢冬至都要吃上一大盘,直到后来我读书时学到了一篇关于饺子的课文才明白,饺子原来是这样繁衍至今的!
饺子是我国传统的美食之一,不管你身在南方还是北方,对饺子永远都是钟爱有加,过年的时候都不了吃上一盘热腾腾的饺子,在民间有这样的说法,说饺子源于东汉时期,传说有一年闹瘟疫,百姓病死者无数,医圣张仲景将药物做馅,外面用面包裹煮熟,人们吃过之后,逐渐康复。此后,人们过年的时候就开始做这种食物,逐渐演变成了今天的饺子,寓意着来年身体健康,远离病痛。
饺子的名称,也是一步步的演变而来,最早饺子叫交耳。可史书中是这样介绍的,在汉代时就有了包裹馅料的做法,称之为汤饼或者馄饨,汉代所说的馄饨也就是今天饺子的雏形,饺子又称扁食,这种称谓至今仍在山东、河南等地保留着古老的叫法,我们可以看出,饺子的历史源远流长。
清代文献中也有关于饺子的记载,元旦食扁食,饺子取其更岁交子之意,这里所说的元旦和今天意义上的元旦可截然不同,清朝时元旦指的就是农历的新年,人们在岁首时吃饺子,饺子与交子同音,为的就是图个吉利,还有些地区会在饺子里包上钱币或花生,红枣等,谁要是吃到了,就代表在新的一年里顺顺利利,福气安康。现在过年吃水饺就是一家人团聚在一起,热热闹闹吃个团圆饭,预祝在新的一年里万事如意,心想事成,阖家欢乐。
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