饺子有很多种分类,其中按照特点可分为以下10种:
1、蔬菜绿色饺子:和面中加入蔬菜汁。
2、海鲜饺子:由猪肉、海鲜类肉、鲜汤和调味料组成。
3、开口露馅水饺:饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口,其开口与饺子内的饺馅相通。
4、风味水饺:馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等,并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品。
5、仙人掌水饺:主料是仙人掌丁、丝。
6、鱼肉水饺:馅配方为鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。
7、山珍水饺:馅料是宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等。
8、宫廷水饺:馅为韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐、盐、植物油、香油、味精等。
9、海带水饺:以海带为基料,猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料混合制成馅料。
10、荞面水饺:荞麦面为主要原料制成的水饺,包括面皮及内馅。
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