用料:皮蛋3个、生抽1汤匙、香醋0.5汤匙、白糖2克、白芝麻少许、蒜2瓣、细香葱2棵、红甜椒1个、植物油2茶匙。
1、皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾清水将其切成小块。
2、淋上1汤匙生抽、0.5汤匙香醋、并撒上少许白糖,随后将葱、红甜椒、蒜切丁。
2、锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱,随后淋在皮蛋上。
4、最后撒上少许白芝麻即可享用。
小贴士:花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,松花蛋,黝黑光亮,其主要原材料为鸭蛋,每100克当中含有可食部位水分占60-70克,蛋白质14克,脂肪11克,富含维生素A、B族,还有钠等。皮蛋当中铅含量应该控制在每千克0.5毫克以下,ph值应该大于9.5。 皮蛋常作为凉拌菜食用,能够清热去火。
1、准备:松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。
2、松花皮蛋准备5-6个,锅里放入水上蒸架,然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出,因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染,在高温摄氏度下他就会被杀死,蒸过之后,不会影响口感的,切起来也非常方便。
3、等皮蛋冷却后剥壳,剥壳后,用切蛋神器把皮蛋切开,切好后把皮蛋摆整齐。
4、把香菜,蒜,小米辣洗干净剁碎。
5、锅里烧热油冒烟,把热油倒入蒜泥里。
6、加入香菜、热油烫过的蒜泥,红尖椒、生抽,香醋、香油,白糖、姜沫少许,盐少许。
7、把酱汁搅拌均匀后,淋在皮蛋上即可。
食材明细
主料
皮蛋3个
红甜椒少许
蒜3瓣
白芝麻适量
葱少许
辅料 生抽1汤匙
香醋2/1汤匙
白糖少许
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌皮蛋的做法步骤
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1
材料准备好
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2
皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块
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3
淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖
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4
随后将葱、红甜椒、蒜切丁
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5
锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱
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6
随后淋在皮蛋上
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7
撒上少许白芝麻就可以开吃啦
必不可少的就有凉拌松花蛋,每次都要做两盘才满足,吃惯了大鱼大肉,来一口内酯豆腐加松花蛋,瞬间清口冰凉,太过瘾了,10分钟搞定,很多人调凉菜的时候,调味乱倒没有规律,味道会出现偏差,大厨教你正确料汁做法,适合大部分凉菜。
【凉拌松花蛋】
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋买回来,先清洗干净,小心翼翼的剥掉蛋壳,菜刀沾一些清水,切时不会粘连,切成均等的块,摆入盘中。
2、内酯豆腐一盒,先撕掉盖子,倒扣在案板上,在边角上切一个小口子排气,很容易就能取出塑料盒。
3、间隔一厘米左右,把豆腐切成四方块,装入盘中,倒在皮蛋的中间。
4、准备料汁用到的食材,大蒜、生姜切成碎末,线椒、小米椒切成小圈圈,香菜、小葱也切碎,再准备一把熟白芝麻。
5、把所以的食材装入小碗中,倒入烧冒烟的热油,搅拌均匀,热油更能激发出香味,等待油温降下来,加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油,搅拌均匀。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间,撒上一些香菜,一道美味的凉拌松花蛋就做好了,好吃又美味,黑白配,色香味俱全。
切皮蛋的时候,刀上抹点油或水,可防止粘连,很多人做凉菜,调味乱倒乱放,味道会有偏差,影响口感食欲,按照这个方子做成的料汁,也适合其他凉菜,一定收藏备
前言
凉拌松花蛋是家常小菜,逢年过节餐桌上必不可少。香香的送花蛋配合姜醋特别的美味。
材料
主料:松花蛋6个;
辅料:姜末适量、醋适量
凉拌松花蛋
1
松花蛋去皮
2
用一根线,嘴上叼着一头,另一头手拿着,从松花蛋中间穿过
3
将一个松花蛋切成4瓣
4
切好的松花蛋码盘
5
放入姜末
6
倒入醋
小贴士
松花蛋用刀很难切得好看。用一根线,嘴上叼着一头,另一头手拿着,从松花蛋中间穿过。能切得特别漂亮
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