皮蛋凉拌的做法

皮蛋凉拌的做法

用料：皮蛋３个、生抽１汤匙、香醋0.5汤匙、白糖２克、白芝麻少许、蒜２瓣、细香葱２棵、红甜椒1个、植物油２茶匙。

1、皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾清水将其切成小块。

2、淋上１汤匙生抽、0.5汤匙香醋、并撒上少许白糖，随后将葱、红甜椒、蒜切丁。

2、锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱，随后淋在皮蛋上。

4、最后撒上少许白芝麻即可享用。

小贴士：花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋，松花蛋，黝黑光亮，其主要原材料为鸭蛋，每１００克当中含有可食部位水分占６０－７０克，蛋白质１４克，脂肪１１克，富含维生素Ａ、Ｂ族，还有钠等。皮蛋当中铅含量应该控制在每千克０.５毫克以下，ｐｈ值应该大于９.５。 皮蛋常作为凉拌菜食用，能够清热去火。

怎么做凉拌皮蛋 如何做凉拌皮蛋

1、准备：松花皮蛋、香菜、蒜泥、香醋、香油、生抽、白糖、姜末、小米辣、盐、油。

2、松花皮蛋准备5-6个，锅里放入水上蒸架，然后把皮蛋放入锅里蒸六七分钟取出，因为皮蛋在制作过程当中容易受沙门氏杆菌的污染，在高温摄氏度下他就会被杀死，蒸过之后，不会影响口感的，切起来也非常方便。

3、等皮蛋冷却后剥壳，剥壳后，用切蛋神器把皮蛋切开，切好后把皮蛋摆整齐。

4、把香菜，蒜，小米辣洗干净剁碎。

5、锅里烧热油冒烟，把热油倒入蒜泥里。

6、加入香菜、热油烫过的蒜泥，红尖椒、生抽，香醋、香油，白糖、姜沫少许，盐少许。

7、把酱汁搅拌均匀后，淋在皮蛋上即可。

凉拌皮蛋怎么弄的

食材明细

主料

皮蛋3个

红甜椒少许

蒜3瓣

白芝麻适量

葱少许

辅料 生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

白糖少许

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌皮蛋的做法步骤

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1

材料准备好

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2

皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

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3

淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖

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4

随后将葱、红甜椒、蒜切丁

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5

锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱

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6

随后淋在皮蛋上

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7

撒上少许白芝麻就可以开吃啦

松花蛋拌凉菜怎么拌好吃

必不可少的就有凉拌松花蛋，每次都要做两盘才满足，吃惯了大鱼大肉，来一口内酯豆腐加松花蛋，瞬间清口冰凉，太过瘾了，10分钟搞定，很多人调凉菜的时候，调味乱倒没有规律，味道会出现偏差，大厨教你正确料汁做法，适合大部分凉菜。
【凉拌松花蛋】
【食材】松花蛋、内酯豆腐、葱姜、小米椒、香菜
【调味】食盐、白糖、生抽、香醋、芝麻油
1、皮蛋买回来，先清洗干净，小心翼翼的剥掉蛋壳，菜刀沾一些清水，切时不会粘连，切成均等的块，摆入盘中。
2、内酯豆腐一盒，先撕掉盖子，倒扣在案板上，在边角上切一个小口子排气，很容易就能取出塑料盒。
3、间隔一厘米左右，把豆腐切成四方块，装入盘中，倒在皮蛋的中间。
4、准备料汁用到的食材，大蒜、生姜切成碎末，线椒、小米椒切成小圈圈，香菜、小葱也切碎，再准备一把熟白芝麻。
5、把所以的食材装入小碗中，倒入烧冒烟的热油，搅拌均匀，热油更能激发出香味，等待油温降下来，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。
6、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。
切皮蛋的时候，刀上抹点油或水，可防止粘连，很多人做凉菜，调味乱倒乱放，味道会有偏差，影响口感食欲，按照这个方子做成的料汁，也适合其他凉菜，一定收藏备

凉拌松花蛋的做法

前言
凉拌松花蛋是家常小菜，逢年过节餐桌上必不可少。香香的送花蛋配合姜醋特别的美味。
材料
主料：松花蛋6个；
辅料：姜末适量、醋适量
凉拌松花蛋
1
松花蛋去皮
2
用一根线，嘴上叼着一头，另一头手拿着，从松花蛋中间穿过
3
将一个松花蛋切成4瓣
4
切好的松花蛋码盘
5
放入姜末
6
倒入醋
小贴士
松花蛋用刀很难切得好看。用一根线，嘴上叼着一头，另一头手拿着，从松花蛋中间穿过。能切得特别漂亮

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