饺子皮怎么做又软和又筋

饺子皮怎么做又软和又筋

用以下做法制作的饺子皮又软和又筋。

做法：

工具：擀面杖，面盆，清水，保鲜膜。

步骤：

1、选用上乘的全麦饺子粉，此面粉粉质细腻，麦香浓郁，色泽洁白。

2、和面前加入少许盐。

3、将面粉中倒入一定比例的清水加入鸡蛋一起搅拌。

4、将面粉揉成团前，醒面半个小时左右，条件允许可用保鲜膜盖住，使之发酵更快。

5、将面团用擀面杖擀成面皮，力度要适中，皮不要太厚和太薄。

6、擀饺子皮的时候可在砧板上面刷一层油，力度适中，分布均匀的擀动。

7、此方法即可使饺子皮达到又软又筋的效果。

饺子皮怎么做才筋道不破？

如今伴随我们生活水平的不断上升，大家对于饮食方面的要求也更加精致，以前做一顿饭只需要十几分钟，而现在要想做出一顿美食，基本上都要等上1-2个小时，所以现在很多人都会选择做一些面点吃，既能节省时间，口感也比较丰富。
至于面点的种类多种多样，但是要想最受大家欢迎的一种当属水饺，不光寓意的象征美好，并且吃起来皮薄馅多，非常美味。但是要想做出的一顿美味的水饺，并不是一件简单的事情，首先最关键的一步并不是饺子馅，而是饺子皮。
相信大家都知道，如果调制出的饺子馅在美味，当饺子皮一煮就破，严重导致吃起来的厚感加重，直接影响口感下降，只有筋道十足，皮不破，煮出的饺子才美味。面点师傅：做饺子皮时，别只会加水和面！多加“1步”，皮薄不破！
下面小编就将面点师傅的方法分享给大家。做法：1. 先准备好一个大点的容器，然后倒入足够面粉，并加入适量的白糖和酵母粉，等搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的温水，一边倒入一边搅拌，等面粉成絮状后揉成一个面团。
2. 等面团揉好后，盖上一层保鲜膜放入温暖的地方发酵30分钟。等时间到了后，将面团取出揉出多余的空气，然后搓成一个长条状，并用刀切成大小均匀的小面团，之后用手揉成小团状压扁，并擀成饺子皮，这样皮薄不破的饺子皮就做好了。
面点师傅：做饺子皮时，别只会加水和面！多加1步打入鸡蛋，因为鸡蛋不光有利于面团揉均匀，还能增加弹性，这样擀出的饺子皮，皮薄不破！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。

掌握这几个小窍门，做出筋道软弱的饺子皮

饺子皮要做又软又筋的先决条件是面要好，水温要适当。
首先，应该选择高筋饺子粉。
然后，巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿温水和面劲道，加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

饺子皮怎么做才有筋道

水饺在下锅的时候容易破，而且很容易出现粘连，其实在和面的时候加点鸡蛋清，这样作出的饺子皮包出的饺子在下锅的时候就不会粘连和破裂了。

一、饺子皮的具体做法

将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

二、注意事项

擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软;如果你要做煮饺，就用凉水和面。

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