烤海蛎子蒜泥做法(烤生蚝蒜蓉调制秘方)

烤海蛎子蒜泥做法

海蛎子别名生蚝。

１、取出蚝肉，放在小碗里，加料酒、半茶匙盐和胡椒粉腌制片刻。

２、大蒜去皮剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加半茶匙盐和生抽调味做成料汁。

３、把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。

４、烤箱提前预热２００度，中层上下火，烤约１２分钟即可。

烤生蚝蒜蓉调制秘方

材料 ：

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法 ：

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

烤生蚝的蒜蓉怎么做才不苦

烤生蚝的蒜蓉做法，是有讲究的。咱们一起来看看正确做法，怎么做才不苦：
【蒜蓉烤生蚝的做法】
食材：生蚝13个，蒜头3个，蚝油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺，食用油4勺，葱2课；
制作步骤：
1、先处理生蚝，刚买回来的生蚝都超级脏，外面裹着全是泥土，当然有时候也能买到冲洗过的，不过无论如何拿回来都要用刷子刷干净生蚝，接着就是进入一个非常烦人的步骤，撬生蚝的壳，这一步需要有一定技巧，蛮力可是不行的，用专门撬生蚝的小刀，用力的从生蚝扇形的一头找个地方捅进去，接着靠生蚝壳的上边缘搅动几下，就自然张开了，然后再用清水冲洗下备用即可；
2、接着就是制作蒜蓉酱，这可是非常关键的一步，因为蒜蓉烤生蚝，秘诀全在这一步，做对了不仅没腥味，香味四溢超好吃，做错了那就腥味重，没香味，难入口，所以无论如何要学好做蒜蓉酱，而且这蒜蓉酱都可以用在蒜蓉菜系上，方法也很简单，但是需要知道其中的秘诀，只需要把蒜头全部剥子去外衣，然后把蒜子冲洗干净沥干水分，放入料理机里打碎，尽量碎点没关系，当然你刀工好也可以剁碎，接着锅烧热，加入食用油，下入三分之二银蒜蓉，也就是生的蒜蓉，三分之一留着备用，关中小火慢慢翻炒，炒至变色，成金黄色即可，这就是所谓的金蒜蓉，接下来的一步就是本次蒜蓉烤生蚝的秘诀了，把炒熟的三分之二金蒜蓉和原来三分之一的银蒜蓉混合，加入蚝油半勺，白砂糖1勺，生抽半勺搅拌均匀，非常正宗的秘制蒜蓉酱就制作完成了。