烧烤羊肉怎么去膻味(如何去羊肉膻味？)

烧烤羊肉怎么去膻味

要用白糖、富磷联、麦芽酚、调味品等腌制后再烤。料酒：料酒有去腥作用。在做烧烤时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。醋：肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烧烤中加入适量的醋可以中和这种味道。由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响烧烤的口味。生姜：生姜是去腥利器，烧烤之前用生姜泡肉。干面粉：用干面粉去腥味，用干面粉可以去除腥味，烧烤之前将面粉撒在羊肉上，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼、腥味会大大降低，而且面粉还不会给羊肉带来其他的味道。香料：花胶、桂皮、八角、孜

如何去羊肉膻味？

01去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等，还可以加花椒、酒、姜、醋等调料去除膻味。或者在烤羊肉时加上孜然，调味的同时也可以达到去腥的效果。

1、剔除漂洗

初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

2、焯水法

将羊肉入锅加冷水，加料酒，花椒和姜片，水开后撇去浮沫。冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加热时间比较长，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用热水，用热水焯的话，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

3、香料去腥膻法

许多人奉行“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料，但烧煮羊肉时，用纱布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

4、加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

5、花椒

花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

去除羊肉膻味的方法有哪些？

羊肉是大补的食物，不管怎么做，都是对身体有滋补作用的食物。常吃羊肉可以增强免疫力和抵抗力，对身体健康有好处。但是大家都知道羊肉有一种腥味，很难去除，有没有什么样的轻松的方法可以去掉呢，下面不妨来看看吧。

羊肉膻味大四种“加”口感更美味

加醋

羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮开以后把水面上的血水浓干净，取出羊肉，膻味就没有了，赶紧来试试吧。

加咖喱粉

很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在烧煮羊肉的时候，加适量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，这样烧出来的羊肉也没有膻味。

羊肉膻味大四种“加”口感更美味

加萝卜

烧煮羊肉的时候，可以取一根萝卜，在萝卜上多钻一些孔，待萝卜煮熟后一般膻味就会没有了。500克羊肉放半个白萝卜就够了。萝卜可以吸附羊肉的精华也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的时候放些萝卜更好。

加酒、姜

羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。也可以加这些调味品来增加它的鲜味，所以这样吃更加的健康。

羊肉膻味大四种“加”口感更美味

其实还是比较简单的，比如说加醋，用萝卜，或者是姜，酒这样的调味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉对身体有好处，特别是秋冬季节更适合。对于男性来说多吃羊肉可以强壮身体，同时还可以增强体质，是不可多得的一种养生保健食材，多吃无害。

烤羊排怎么去膻，用炭锅烤制羊排的时候膻味太大，吃的时候味也大，有什么方法去膻啊。

这个有几种方法：
1.
烤羊排的佐料中拌入一些花椒粉、葱末、姜末，不仅膻味减小，而且还能让馅更加鲜嫩。
2.
羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再烤，也可去除羊肉膻味。
3.
羊肉烤到半熟的时候，刷上酱油、醋、料酒等佐料继续考，熟透以后加入少许香油，这样烤出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。
4.
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。去除膻味之后再烤。

羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21种方法？

1、加醋
羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。
2、花椒
花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、白萝卜
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。
4、加酒、姜
羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。
5、料酒
炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。
6、绿豆
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。
7、药料
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
8、桔皮
桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、米醋
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。
10、红枣
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
11、浸泡法
用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡时间不要过长，时间过长会使羊肉失去味道。
12、核桃
讲核桃打破，放入锅中与羊肉同煮，可除去羊肉膻味。
13、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
14、茶叶
炖羊肉—茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;
炒羊肉—将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
15、大蒜
羊肉和大蒜按5:1，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
16、鲜笋
在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。
17、鱼
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。
18、剔除漂洗
初加工羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，斩成块后，用清水漂洗30分钟。使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。
19、香菜
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。
20、味精
在羊肉七八成熟时放入少量味精，可除膻味。
21、孜然
在烤羊肉时，加上孜然调味，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味。

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