介绍三种保存法:
1、冰箱干养法: 拿出一个胶盒,在里面放一些湿纸巾作为垫底,把虾放入之后,再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾,这么做是为了利用冰箱内的冷气,让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度,来保持基围虾的持久保鲜;
2、水养法: 最简单的方法是用虾箱或虾袋加个电泵,但这种水养法并非最好的,因为买虾到正式钓鱼的这段时间内,虾会在水中荡来荡去,到钓场前生虾已经消耗很多体力以至大大减低活动能力,而有保冷力的虾箱又比普通虾袋要好,因为低温对虾较有利;
3、沙养法: 准备一个胶盒,大小根据自己需要,加上一些手揪及通风口,再铺上一层一至二寸的幼沙,而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养两到三天,这种方法最接近基围虾的自然生活环境,在冬天的时候,可以养到四五天,甚至一个星期,注意所用的沙要整天清洗又要晒太阳。
1、瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。
2、保鲜盒冷冻法
把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。
1、用纯净水瓶进行保存,最简单的方法就是最实用的方法,可以准备一些矿泉水瓶子,最好每一个瓶子中都放入一顿够吃的大虾,把大虾用清水清洗干净然后再把瓶子装满,拧紧瓶盖后放到冰箱进行冷冻,什么时候想吃就提前把虾拿出来连瓶子一起放到凉水中浸泡2小时左右的时间解冻后大虾口感就会非常新鲜。
2、保鲜袋冷冻保存,可以把大虾用清水清洗干净,然后放入到小盆中在加入适量的清水没过大虾放进冰箱中进行冷冻2小时以上的时间,保证每一个大虾都在冰中,再把虾放进保鲜袋,把保鲜袋封口扎进后放到冰箱中进行冷冻即可,什么时候想吃就拿出来,直接融化就可以了。
3、冰格冷冻保存这种方法其实与保鲜袋冷冻法原理一样,只需要把大虾清洗干净,然后在放入到格子中加入适量的清水,然后盖上盖子冰冻起来,这样吃起来会比较方便,想吃几只虾,直接拿出来融化就可以了。
活虾最新鲜的保存方法:
把刚买回来的活虾稍微用凉水小冲一下。把虾码放在饭盒里,大概是饭盒的2/3。 倒些凉水在饭盒里,不要太满,但要没过虾。
冻好后,用凉水冲饭盒反面,一倒就能把虾块取出,用保鲜膜把虾块包好,可以在冰箱里码放整齐。这样保存起来的虾非常新鲜,解冻后跟新鲜的肉质一样,不会松散。
化冻的时候拿到水龙头下用自来水冲洗,大约3~5分钟就可以,虾子比较不适合慢慢化冻,尤其不宜拿到室温下化冻。
活虾的挑选方法:
(1)观察虾须:虾头前长长的虾须还完整,有没有因为运送的关系导致破裂断须。
(2)细看虾头:看看虾子的头与身体连结是否完好,如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密,就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
(3)鼻子闻闻:把虾拿靠近点闻看看味道,不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
(4)用手轻按:在挑选活虾的时候,可以看一下虾的活力,如果看起来特别的有活力,活蹦乱跳的,就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了,就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。
1、将活虾洗干净。
2、用一块干净的纯棉毛巾,浸透水后,拧干水,待用。
3、将淘洗干净的小虾均匀地滩在毛巾的一边,占毛巾面积的一半,注意不能太厚,否则影响成活率,一般一条毛巾保存的活虾即可够一天的用量。如果捞得多,可以多放一条毛巾。
4、将放好小虾的毛巾放入冰箱的冷藏室后,轻轻地用毛巾的另一半盖好即可。若在大盘子中操作,则更方便省事。
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