果酱为什么要趁热装瓶

果酱为什么要趁热装瓶

果酱趁热装瓶是为了延长保存时间。趁热装瓶可以排除一部分气体，里面空气冷却以后收缩，形成半真空的状态，可以使果酱保存的时间更久。

果酱为什么要趁热装瓶

果酱趁热装瓶是为了防止果酱沾染细菌，同时还可以减少瓶子中的空气。霉菌在高温的环境下是不容易生存的，所以熬制果酱的时候，一定要趁热装入瓶子中，这样可以避免果酱中掺入一些细菌。
空气中的氧气含量比较高，这种东西和果酱接触，会产生氧化反应，如果将果酱趁热装瓶，盖好，等到果酱凉了之后，瓶子中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气。
在制作果酱的时候，如果熬制的果胶不粘稠，这个时候可能是因为加入的冰糖少了，熬制果酱一定要加入冰糖，这样才可以让果酱的融合度更好。
熬制果酱一定要小火慢慢熬，这样熬制出来口感才会更好，还可以将锅中多余的水分蒸发掉，让果酱变粘稠。
熬制果酱的时候可以加入一些柠檬，这样可以让熬出的果酱颜色更好看，口感也更好，同时还可以起到一个很好的防腐效果。

草莓酱能放在冷冻室保存吗 果酱为什么要趁热装瓶

1 草莓酱能放在冷冻室保存吗 一般不放冷冻。

草莓酱中含有丰富的水分和营养成分，如果将草莓酱放在冷冻层保存之后，会破坏草莓酱的营养成分不说，解冻之后，草莓酱的果酱浓度会被稀释，吃起来味道会差很多，因此，草莓酱很少有放冷冻层保存的。

2 自制草莓酱冷冻还是冷藏 建议冷藏。

冰箱冷藏层具有低温和恒温的特性，将草莓酱做好之后放在冰箱冷藏层保存，可以适当的延长草莓酱的可食用期限，有利于食物的保存，果酱一般不放在冷冻层，以免影响到果酱的味道和营养价值。

3 自制果酱怎样保存一年 一般来说，没有添加防腐剂的自制果酱无法保存一年。

一般来说，自制果酱的保质时间为一周到一个月左右，但是，运用方法的话，可以增加果酱的保质期。

方法一：装取干净

放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。

方法二：增加甜度

果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。

4 果酱为什么要趁热装瓶 1、瓶中含氧量降低，抑制了氧化反应，有利于果酱的保存；

2、制作果酱的时候会添加大量的盐和糖，增加了食物的渗透压，抑制了微生物的生长，有利于果酱的保存；

3、加热处理杀灭了微生物和内源酶类，有利于果酱的保存。

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